青森県の絶品卵からうまれたスイーツ

青森県の卵にこだわった無添加スイーツ

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みなさんこんにちは！
本日は青森県にある坂本養鶏さんのこだわり卵を使用して作った無添加スイーツをご紹介いたします！

 

-たまごのこだわり-

【養鶏に最適な、青森県蓬田の環境】
坂本養鶏がある青森県蓬田（よもぎた）村は、地下水量が豊かで夏季冷涼な気候を維持できる場所です。
鶏の体の60％は水で構成されており、また卵の75％は水分で構成されています。
つまり、良質な地下水を飲んで育つ鶏の健康維持はたまごの美味しさの原点とも言えます。
陸奥湾に面し、真夏でもやませという風が吹き、関東近郊よりも年間気温が5℃以上低い為、鶏・鶏卵にとっては良質な環境が生まれ、養鶏に欠かす事のできない要素が揃っているといえます。
坂本養鶏はその抜群な環境を活かして、夏場でも鶏の飼料摂取量が良い状態をキープし、夏場でも品質が安定した卵を生産しています。

【鶏のことを考えた飼料】
坂本養鶏は独自に配合飼料メーカーと相談しながら、鶏のことを考えた飼料を与えるようにしています。
動物質性飼料をしっかりと配合する事で、鶏の健康な体力づくりにも効果を発揮し、コクのある美味しい卵を生産できております。
また農場段階で臭いを取る竹酢液やよもぎ、アスタキサンチン酸を混ぜた自社独自の配合栄養剤を与えています。
鶏の健康等だけでなくコクを損なう事無く生臭さを抑えることも可能になりました。
坂本養鶏は手間やコストをかけても、鶏の健康を考えた飼料にもこだわっています。

【ヒヨコからの一貫生産】
坂本養鶏のたまごは一貫した自社管理・自社生産です。
坂本養鶏は一貫自社生産にもこだわりと誇りを持っています。
それは鶏に何かあった場合の原因追求がしやすいことや事前に隔離するなどの対応ができるからです。
また、出荷した鶏卵の親鶏に行っているワクチン等の履歴をトレーサビリティできるなどのメリットも多いからです。
良いひなを生産するには、外部から病害菌を侵入させないことが重要です。
ひよこの導入先は特に重要で、清浄な種鶏場・孵化場のみから導入し、大ひなの出荷先についてもグループ以外への出荷はしておりません。
有限会社フレッグ農産から出荷される大ひなは、有限会社青森ファームでその産卵性能を十分発揮できるように飼育管理されています。

 

 

畑からテーブルへ、地域の豊かな食をつなぐ。

坂本養鶏の卵を使用して、絶品スイーツを作っているのは「株式会社 青い郷里」。
地域のおいしい食材をもっと食卓に届けたい、低農薬や有機栽培で体に良いものを食卓にお届けしたい。
その想いと、豊かな自然と人々が紡ぐ青森の食を発信しています。
「株式会社 青い郷里」は、調理・開発で生産者さんも評価される社会づくりの架け橋となっています。