のどぐろ炙り刺しセット120g/こだわりふぐショップかぶやま

商品のこだわり

鮮度抜群のどぐろの炙り刺し

下関漁港の競り市は午前一時。
瞬時の目利きと決断でせり落とした「鮮のどぐろ」を山賀丹精の仕事で仕上げました。
くせのない上品な脂のリで白身のトロとも呼ばれるその高雅な「のどぐろ」をご堪能ください。

試行錯誤を重ねて生まれたオリジナルの「のどぐろ出汁」
下関港で水揚げされた「鮮のどぐろ」をすばやく三枚おろしして出る中骨と頭をじっくり焼き上げた後、大釜で約3時間炊き込むと純粋で凝縮された出汁が取れ、昆布だしで調合して仕上げました。
山賀特製ポン酢は、何度も試作を繰り返して、開発した特製のポン酢です。

下関のふぐ文化で培われた美しい「菊盛り」
「菊盛り」とは、菊の花のように刺身を美しく盛り付ける技のこと。
柔らかいのどぐろの身を薄く、均等の厚みに手早く引くのは、日々の積み重ねた感覚と熟練の技の賜物。

美味しいお召し上がり方

●のどぐろ炙り刺し
①のどぐろ炙り刺しを冷蔵庫で解凍(約3時間)してご利用ください。
※暖かい場所で急速に解凍した場合、ドリップが多く出る場合がございますので、冷蔵庫で解凍をおすすめいたします、
②ポン酢をつけてお召し上がりください。(お好みでポン酢にもみじおろしを加えても美味しく召し上がりいただけます。)
　また、ご家庭のお醤油とわさびでもお楽しみいただけます。

●のどぐろだし茶漬け
①のどぐろだし(茶漬け用※1袋ご飯1杯分)を温めてください。
②解凍した炙り刺しをご飯の上に並べ、温めたのどぐろだし(茶漬け用)をかけお召し上がりください。
※ご飯にのどぐろ身を並べ、のどぐろだし(茶漬け用)をそのままかけ、電子レンジでも簡単に温められます。(加熱後、容器が高温になります。やけどに十分ご注意ください。)

「下関」の絶品のどぐろ

高級魚「のどぐろ」をご家庭でご賞味いただきたい。
私たちの新しい食べ方提案への挑戦は「のどぐろ」の食べた瞬間からわかる豊饒な美味に魅了されて始まりました。
創業数年後のこと・・・食べた瞬間に伝わるジューシーな脂と旨み、ふわりと溶けるような食感、その全てに衝撃を受け、すぐに商品開発に乗り出しました。
まずは、今も人気の開き干しを生み出し、その後、独自の0℃熟成乾燥という技法により、驚くほどの旨みと瑞々しさを蓄えることに成功、お客様からの絶大な人気を誇る商品になりました。さらに炙り刺しやしゃぶしゃぶといった加工品も開発。
また島根県出身のプロテニス選手、錦織圭さんが、2014年全米オープンで準優勝した直後の帰国会見で、「ノドグロが食べたい」と発言したことで、ノドグロ人気が過熱し、数年前からは弊社の主力材料になりました。
ノドグロの特性と弊社職人技術を生かした加工品は山口県水産加工展にて入賞しました。

商品仕様

●原材料名
【のどぐろ炙り刺身】のどぐろ(アカムツ(山口県下関産))
【のどぐろだし(茶漬け用)】のどぐろスープ(国内製造)、しょうゆ、発酵調味料、醸造調味料、コンブエキス、食塩、(一部に大豆・小麦を含む)
【ポン酢】醤油(国内製造)、砂糖、醸造酢、ゆず果汁、日向夏みかん果汁、昆布エキス、かつお節エキス、酵母エキス/調味料(アミノ酸等)、甘味料(甘草)、(一部に大豆・小麦を含む)
【もみじおろし】大根(国産)、唐辛子/アルコール、酸味料、モナスカス色素、増粘剤(グァーガム)、香辛料抽出物

●内容量
のどぐろ炙り刺身120g
のどぐろだし(茶漬け用)200g(100g×2個)
ポン酢56g(14g×4個)
もみじおろし10g(2.5g×4個)

●賞味期限
出荷日より冷凍30日

●保存方法
要冷凍(-18℃以下)

●アレルギー情報
小麦、大豆

●栄養成分表示100gあたり
【のどぐろ炙り刺身】熱量189kcal、たんぱく質16.7g、脂質12.6g、炭水化物0.0g、食塩相当量0.2g
【のどぐろだし(茶漬け用)】熱量16kcal、たんぱく質0.7g、脂質0.3g、炭水化物1.7g、食塩相当量1.3g
【ポン酢】熱量72kcal、たんぱく質4.4g、脂質0.0g、炭水化物12.4g、食塩相当量8.0g
【もみじおろし】熱量63kcal、たんぱく質0.5g、脂質0.1g、炭水化物6.4g、食塩相当量0.05g（※この表示値は、目安です。）

●店舗情報
【こだわりふぐｼｮｯﾌﾟかぶやま】
郵便番号　750-0093
山口県下関市彦島西山町2-1-24