スモークかんぱち/Kaori-熏

しっとりとしたやわらかな食感と、噛むほどに広がる濃厚な旨み。
良質な脂がのった「e-かんぱち」を、低温でじっくり燻製しています。

口に含むと、かんぱち本来の上品な甘みと脂のまろやかなコクが広がり、後から桜チップの香ばしい薫りが重なります。養殖魚特有の臭みが少なく、すっきりと食べやすい味わいです。

冷燻製によって余分な水分を程よく抜きながら、刺身のようなしっとりとした食感を残しています。
やわらかな身の中に程よい弾力があり、噛むたびに凝縮された旨みを楽しめます。

そのままでもおいしく、日本酒と合わせればかんぱちの深い旨みが、白ワインと合わせれば上品な脂の甘みと燻製の薫りがより一層引き立ちます。

使用するのは、宮崎県の黒潮が流れる串間沖で、マルエイ水産が大切に育てたブランド魚「e-かんぱち」。
資源保護や環境保全に配慮した養殖水産物の認証を取得しており、旨みと甘みが豊かで、養殖魚特有の臭みが少ないことが特徴です。

「Kaori-熏」を手がける株式会社ヒラオは、創業から約60年。
一流ホテルや飲食店からも指名を受ける燻製品を、熟練の職人が手間と時間を惜しまず作り続けています。

味付けに2日間をかけた後、風乾、燻煙、安蒸という工程を2〜3日かけて繰り返し、原料の入荷から完成まで約7日間。
50年以上使い続けている燻製窯を用い、低温でじっくり燻すことで、かんぱちのやわらかな食感を保ちながら、身の中心まで豊かな薫りを行き渡らせます。

製造過程では、化学調味料、食品添加物、保存料を使用せず、素材本来の旨みを大切にしています。
宮崎の海が育んだ良質なかんぱちと、長年受け継がれてきた職人の技が生み出す、上品で味わい深いスモークかんぱちです。

お召し上がりになる6〜8時間前に冷凍庫から冷蔵庫へ移し、ゆっくり解凍してください。
時間がない場合は、未開封のまま常温または流水で解凍できます。
電子レンジでの解凍は、風味や食感を損なうため避けてください。

2．まずはそのままで

解凍後は袋から取り出し、食べやすい大きさに切って、そのままお召し上がりください。
かんぱちの上品な脂の甘みと、中心まで行き渡った燻製の薫りを楽しめます。

3．薬味や柑橘を添えて

薄切りの玉ねぎや大葉、かいわれ大根などの薬味と合わせるのもおすすめです。
レモンやすだちを軽く搾ると、脂の旨みを残しながら、よりさっぱりとお召し上がりいただけます。

4．サラダやカルパッチョ風に

野菜と一緒に盛り付け、オリーブオイルや黒こしょうを添えると、手軽なカルパッチョ風の一皿に。
日本酒や白ワインと合わせて、少し贅沢な前菜やおつまみとしてお楽しみください。

・ご夫婦やご友人と楽しむ、少し贅沢な晩酌に
・日本酒や白ワインに合うおつまみを探している方に
・かんぱちのお刺身が好きな方に
・魚の旨みと、上品な燻製の薫りを楽しみたい方に
・ご自宅で本格的な海鮮スモークを味わいたい方に
・サラダやカルパッチョの、華やかな一品に
・誕生日や記念日など、特別な日の前菜に
・お酒が好きな方への、気の利いた贈りものに
・遠方に暮らすご家族や、大切な方への贈りものに
・素材と製法にこだわった燻製品を選びたい方に
・いつもの食卓に、少し贅沢な一品を加えたい方に