商品の特徴
01｜漁期はわずか2か月、希少なセイコ蟹
セイコ蟹は、資源保護のため漁期が1年のうち約2か月に限られる、ズワイガニの雌。
小ぶりな体に、ぷりぷりの外子、濃厚な内子、まろやかな蟹味噌など、異なるおいしさを蓄えています。
02｜1個に約2匹分のセイコ蟹
1個50gのかに手毬に、約2匹分のセイコ蟹を贅沢に使用。
2個セットで、約4匹分もの蟹のおいしさを楽しめます。
希少な冬の味覚を凝縮した一品です。
03｜原材料はセイコ蟹と琴引きの塩だけ
使用するのは、京都府または兵庫県産のセイコ蟹と、京丹後で作られる「琴引きの塩」のみ。
保存料や添加物、化学調味料に頼らず、シンプルな味付けで蟹本来の甘みと旨みを引き出しています。
04｜料理人が手作業で仕上げる、京都らしい姿
セイコ蟹を一匹ずつ丁寧にさばき、部位ごとに重ねながら、すべて手作業で丸く成形。
京都らしい、ころんと愛らしい手毬の形に仕上げました。
冷蔵庫で解凍するだけで楽しめるため、お祝いの席や贈りものにもおすすめです。
商品の味·香り·食感
セイコ蟹のすべてのおいしさが、ひと口の中で重なる贅沢な味わい。
丁寧にほぐした蟹身は、繊細でふんわりとやわらかな口当たり。
口の中でほろりとほどけ、セイコ蟹ならではの上品な甘みと、豊かな海の旨みが広がります。
外子は、ぷちぷちと弾ける心地よい食感。
内子は、なめらかで濃厚なコクがあり、まろやかな蟹味噌の深い味わいと重なります。
味付けに使用するのは、京丹後で作られる「琴引きの塩」のみ。
やさしい塩味がそれぞれの部位の個性を引き立て、セイコ蟹本来の甘みと磯の香りを存分に感じられます。
蟹身の繊細な甘み、外子の食感、内子と蟹味噌の濃厚なコク。
美しい層を食べ進めるたびに異なるおいしさが現れ、最後まで豊かな味わいと余韻を楽しめます。
商品仕様
●原材料名
カニ（ズワイガニメス：京都府又は兵庫県産）、食塩（琴引きの塩（京丹後製造））
●アレルギー情報
かに
●店舗情報
【天の酒喰食房】
郵便番号 629-3101
京都府京丹後市網野町網野2824-10
製法・開発ストーリー
セイコ蟹のおいしさを、一つの手毬に
天の酒喰食房が大切にしているのは、「ピオネスタイル」。
ピオーネとは“開拓者”を意味し、京丹後で獲れる魚介や地元の野菜を生かしながら、和と洋の技法を融合した、ここにしかない商品づくりに取り組んでいます。
海の京都の冬を代表するセイコ蟹は、資源保護のため漁期が約2か月に限られる希少な味覚。
そのおいしさを余すことなく、目でも舌でも楽しめる一品として生まれたのが「かに手毬」です。
小ぶりなセイコ蟹から蟹身、外子、内子、蟹味噌を取り出す作業には、細やかな技術と多くの手間が必要です。
一匹ずつ丁寧に手作業でさばき、それぞれの部位を分けた後、味や色、食感の違いを楽しめるよう美しい層に。
1個の手毬に約2匹分を使用し、ころんと丸い形に整えてから丁寧に蒸し上げます。
味付けに使用するのは、京丹後で作られる「琴引きの塩」だけ。
保存料や添加物、化学調味料に頼らず、セイコ蟹本来の上品な甘みと濃厚な旨みを引き出しています。
繊細な蟹身、ぷちぷちとした外子、濃厚な内子、まろやかな蟹味噌。
セイコ蟹が持つすべてのおいしさと、料理人の細やかな手仕事を、京都らしい愛らしい手毬の中に閉じ込めた逸品です。
おすすめの食べ方・調理法
1．冷蔵庫で半日ほど解凍
お召し上がりになる半日ほど前に、冷凍庫から冷蔵庫へ移し、袋に入れたままゆっくり解凍してください。
低温で時間をかけて解凍することで、蟹身の風味や手毬の美しい形を保ちやすくなります。
2．まずは、そのままひと口ずつ
解凍後は加熱せず、そのままお召し上がりいただけます。
最初は何も付けず、蟹身、外子、内子、蟹味噌が重なる味わいと、琴引きの塩が引き立てるセイコ蟹本来の甘みをお楽しみください。
3．切り分けて、美しい層を楽しむ
よく切れる包丁で半分または食べやすい大きさに切ると、部位ごとに重ねた美しい層が現れます。
形が崩れないよう、中心までしっかり解凍してから、やさしく切り分けるのがおすすめです。
4．ご飯や日本酒と合わせて
そのまま前菜やお酒のお供として楽しむほか、温かいご飯にのせれば、贅沢なセイコ蟹丼に。
お好みで刻み海苔やわさびを添えると、蟹の甘みがより引き立ちます。
すっきりとした日本酒や白ワインと合わせれば、内子や蟹味噌の濃厚なコクと、豊かな磯の香りをゆっくりと楽しめます。
内容量
セイコ蟹の蟹身、外子、内子、蟹味噌を美しい層に重ねた、かに手毬2個セット。
1個50gに約2匹分、2個で約4匹分ものセイコ蟹を贅沢に使用しています。
ご夫婦やお二人で楽しむ特別な食卓にはもちろん、日本酒のお供として少しずつ味わいたい方にもおすすめです。
【内容量】かに手毬50g×2個
【人数の目安】約2人前
【保存方法】−18℃以下で冷凍保存
【賞味期限】製造日より冷凍で60日
【外箱サイズ】60サイズ
備考
【ギフト】ご自宅用、お中元、お歳暮、内祝い、お祝い、母の日、父の日、敬老の日、お正月
【包装対応】熨斗対応可 ※ご購入後にお問い合わせからご連絡ください。
【配送方法】冷凍配送
【指定日配送】不可
【eギフト】対応
こんな場面におすすめ
・ご夫婦やお二人で楽しむ、少し贅沢な食卓に
・誕生日や結婚記念日など、特別な日の一品に
・お正月や節句など、華やかなお祝いの席に
・ホームパーティーやおもてなしの料理に
・日本酒や白ワインと一緒に、ゆっくり味わいたい夜に
・希少なセイコ蟹を手軽に味わいたい方に
・蟹好きな方への誕生日プレゼントやお祝いに
・無添加の商品を探している方に
・お中元やお歳暮、敬老の日などの上質な贈りものに
・殻をむく手間なく、セイコ蟹を手軽に楽しみたい方に
ご購入前にご確認ください。
・本商品は冷凍便でお届けします。到着後は、−18℃以下の冷凍庫で保存してください。
・お召し上がりになる半日ほど前に冷蔵庫へ移し、袋に入れたままゆっくり解凍してください。
・解凍後は加熱せず、そのままお召し上がりいただけます。
・一度解凍した商品の再冷凍は、風味や食感が損なわれるためお控えください。
・解凍後は冷蔵庫で保存し、賞味期限にかかわらず、なるべく早めにお召し上がりください。
・手作業で成形しているため、形や大きさ、蟹身・内子・外子・蟹味噌の色合いには個体差があります。
よくある質問
Q．セイコ蟹とは、どのような蟹ですか？
セイコ蟹は、ズワイガニの雌です。
ぷりぷりとした外子、濃厚な内子、まろやかな蟹味噌、繊細な脚肉など、異なる味わいを一度に楽しめます。
Q．かに手毬には何が入っていますか？
セイコ蟹の蟹身、外子、内子、蟹味噌を部位ごとに重ね、手毬の形に仕上げています。
商品または料理の種類
こだわり条件(目的・嗜好・生産方法等)
おすすめのスタイル
店舗所在地（都道府県）
ブランド名・店舗名
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