商品の特徴
01｜漁期はわずか2か月、希少なセイコ蟹
セイコ蟹は、資源保護のため漁期が1年のうち約2か月に限られる、ズワイガニの雌。
小ぶりな体に、ぷりぷりの外子、濃厚な内子、まろやかな蟹味噌など、異なるおいしさを蓄えています。
02｜部位ごとのおいしさを、美しい層に
繊細な脚肉、プチプチと弾ける外子、濃厚な内子、まろやかな蟹味噌を部位ごとに重ね、丁寧に蒸し上げました。
ひと切れの中で、セイコ蟹ならではの異なる味わいと食感を一度に楽しめます。
03｜原材料はセイコ蟹と琴引きの塩だけ
使用するのは、京都府または兵庫県産のセイコ蟹と、京丹後で作られる「琴引きの塩」のみ。
保存料や添加物、化学調味料に頼らず、シンプルな味付けで蟹本来の甘みと磯の風味を引き出しています。
04｜メディアやコンテストでも注目された逸品
『マツコの知らない世界』や『朝だ！生です旅サラダ』で紹介され、第1回「京の食6次産業化コンテスト」では奨励賞を受賞。
冷蔵庫で解凍して切り分けるだけで、料理店の繊細な味わいを楽しめます。
90g×2個入りで、家族の集まりやパーティーにもおすすめです。
商品の味·香り·食感
セイコ蟹の異なるおいしさが、美しい層から次々と広がる贅沢な味わい。
丁寧にほぐした脚肉は、繊細でふんわりとやわらかな口当たり。
口の中でほろりとほどけ、セイコ蟹ならではの上品な甘みと、豊かな磯の風味が広がります。
外子は、ぷちぷちと弾ける心地よい食感。
内子は、なめらかで濃厚なコクがあり、まろやかな蟹味噌の深い旨みと重なります。
味付けに使用するのは、京丹後で作られる「琴引きの塩」のみ。
やさしい塩味がそれぞれの部位の個性を引き立て、セイコ蟹本来の甘みと香りをより鮮明に感じさせます。
美しい層を一緒に味わえば、蟹身、外子、内子、蟹味噌の旨みが口の中で一つに。
層ごとに食べ進めれば、それぞれの味わいや食感の違いをじっくり楽しめます。
ひと切れごとに変化する食感と、濃厚で奥深い海の余韻。
セイコ蟹の魅力を丸ごと味わえる、繊細で満足感のあるテリーヌです。
商品仕様
●原材料名
カニ（ズワイガニメス：京都府又は兵庫県産）、食塩（琴引きの塩（京丹後製造））
●アレルギー情報
かに
●店舗情報
【天の酒喰食房】
郵便番号 629-3101
京都府京丹後市網野町網野2824-10
製法・開発ストーリー
食べにくいセイコ蟹を、手軽で美しい一品に
天の酒喰食房が大切にしているのは、「ピオネスタイル」。
ピオーネとは“開拓者”を意味し、京丹後で獲れる魚介や地元の野菜を生かしながら、和と洋の技法を融合した、ここにしかない商品づくりに取り組んでいます。
海の京都の冬を代表するセイコ蟹は、内子や外子、蟹味噌など、雄のズワイガニにはない魅力を持つ一方、小ぶりで身を取り出すのに手間がかかる食材です。
その食べにくさを解消しながら、部位ごとのおいしさを余すことなく味わってほしいという想いから、「セイコ蟹のテリーヌ」が生まれました。
小さな脚から繊細な身を取り出し、外子、内子、蟹味噌を丁寧に分ける作業には、高い技術と多くの時間が必要です。
料理人が一匹ずつ手作業でさばき、それぞれの部位の色や味、食感を生かしながら、美しい層になるよう丁寧に重ねて蒸し上げます。
切り分けたときの美しさはもちろん、ひと口の中で蟹身、外子、内子、蟹味噌が調和するよう、重ね方にも細やかな工夫を施しています。
味付けに使用するのは、京丹後で作られる「琴引きの塩」だけ。
保存料や添加物、化学調味料に頼らず、セイコ蟹本来の上品な甘みと濃厚な旨みを引き出しています。
その独創性と味わいは、第1回「京の食6次産業化コンテスト」で奨励賞を受賞。
『マツコの知らない世界』や『朝だ！生です旅サラダ』でも紹介され、大きな反響を呼びました。
京丹後の冬の恵みと、料理人の繊細な手仕事を一つにした、天の酒喰食房を代表する逸品です。
おすすめの食べ方・調理法
1．冷蔵庫で半日ほど解凍
お召し上がりになる半日ほど前に、冷凍庫から冷蔵庫へ移し、袋に入れたままゆっくり解凍してください。
低温で時間をかけて解凍することで、テリーヌの美しい層や、蟹身の繊細な食感を保ちやすくなります。
2．好みの厚さに切り分けて
中心まで十分に解凍したら袋から取り出し、よく切れる包丁でお好みの厚さに切り分けます。
形が崩れないよう、包丁を前後に大きく動かさず、上からやさしく切るのがおすすめです。
解凍後は加熱せず、そのままお召し上がりいただけます。
3．まずは何も付けず、そのままで
最初は何も付けず、琴引きの塩が引き立てるセイコ蟹本来の甘みをお楽しみください。
層をまとめて食べれば、蟹身、外子、内子、蟹味噌の調和した味わいを、層ごとに分けて食べれば、それぞれの食感や風味の違いを楽しめます。
4．前菜やお酒のお供として
器に盛り、大葉や季節の野菜を添えるだけで、特別な日の前菜やおもてなしの一皿に。
すっきりとした日本酒や白ワインと合わせると、内子や蟹味噌の濃厚なコクと、豊かな磯の香りが引き立ちます。
温かいご飯にのせたり、蟹雑炊にしたり、クリームパスタや、バゲットやクラッカーに少量ずつ添えたりするのもおすすめです。
内容量
セイコ蟹の脚肉、外子、内子、蟹味噌を美しい層に重ねた、90gのテリーヌを2個詰め合わせました。
1個ずつ個別に包装されているため、ご家族で囲む食卓やホームパーティーにはもちろん、お酒のお供として少しずつ楽しみたい方にもおすすめです。
【内容量】セイコ蟹のテリーヌ90g×2個
【個包装】1個ずつ個別包装
【人数の目安】約3〜4人前
【保存方法】−18℃以下で冷凍保存
【賞味期限】製造日より冷凍で60日
【外箱サイズ】60サイズ
備考
【ギフト】ご自宅用、お中元、お歳暮、内祝い、お祝い、母の日、父の日、敬老の日、お正月
【包装対応】熨斗対応可 ※ご購入後にお問い合わせからご連絡ください。
【配送方法】冷凍配送
【指定日配送】不可
【eギフト】対応
こんな場面におすすめ
・お正月や節句など、華やかなお祝いの席に
・誕生日や記念日の、少し贅沢な食卓に
・家族や親戚が集まる日の、ごちそうの一品に
・ホームパーティーやおもてなしの料理に
・日本酒と一緒に、ゆっくり蟹を味わいたい夜に
・希少なセイコ蟹を手軽に味わいたい方に
・蟹好きな方への誕生日プレゼントやお祝いに
・無添加の商品を探している方に
・お中元やお歳暮、敬老の日などの上質な贈りものに
・殻をむく手間なく、セイコ蟹を手軽に楽しみたい方に
ご購入前にご確認ください。
・本商品は冷凍便でお届けします。到着後は、−18℃以下の冷凍庫で保存してください。
・お召し上がりになる半日ほど前に冷蔵庫へ移し、袋に入れたままゆっくり解凍してください。
・解凍後は加熱せず、そのままお召し上がりいただけます。
・一度解凍した商品の再冷凍は、風味や食感が損なわれるためお控えください。
・解凍後は冷蔵庫で保存し、賞味期限にかかわらず、なるべく早めにお召し上がりください。
・美しい層や形を保つため、中心まで十分に解凍してから、よく切れる包丁でやさしく切り分けてください。
よくある質問
Q．セイコ蟹とは、どのような蟹ですか？
セイコ蟹は、ズワイガニの雌です。
Q．セイコ蟹のテリーヌとは、どのような商品ですか？
セイコ蟹の脚肉、外子、内子、蟹味噌を部位ごとに美しい層に重ね、丁寧に蒸し上げた海鮮テリーヌです。
商品または料理の種類
おすすめのスタイル
店舗所在地（都道府県）
ブランド名・店舗名
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