のどぐろしゃぶしゃぶ鍋セット140g/こだわりふぐショップかぶやま

商品のこだわり

贅沢なのどぐろのしゃぶしゃぶ

下関漁港の競り市は午前一時。
瞬時の目利きと決断でせり落とした「鮮のどぐろ」を山賀丹精の仕事で仕上げました。
くせのない上品な脂のリで白身のトロとも呼ばれるその高雅な「のどぐろ」をご堪能ください。

試試行錯誤を重ねて生まれたオリジナルの「のどぐろ出汁」
下関港で水揚げされた「鮮のどぐろ」をすばやく三枚おろしして出る中骨と頭をじっくり焼き上げた後、大釜で約3時間炊き込むと純粋で凝縮された出汁が取れ、昆布だしで調合して仕上げました。

下関のふぐ文化で培われた美しい「菊盛り」
「菊盛り」とは、菊の花のように刺身を美しく盛り付ける技のこと。
柔らかいのどぐろの身を薄く、均等の厚みに手早く引くのは、日々の積み重ねた感覚と熟練の技の賜物。

美味しいお召し上がり方

①のどぐろの切身は冷蔵庫で解凍(約3時間)してご利用ください。

②季節の野菜(おすすめはキャベツ・水菜・大根)を食べやすい大きさにカットしてください。※大根は、お刺身のつまでも美味しくお召し上がりいただけます。(普段あまりつまをお召し上がらない方には食品ロスのためのおすすめの食べ方です。)(※本商品には野菜は添付しておりません。ご了承ください。)

③鍋に水1,000㏄を入れ、のどぐろだし(鍋用･濃縮)2袋を入れ加熱してください。

④鍋のだしが沸騰したら、添付のしょうがを鍋に入れ味を整えてください。

⑤カットした野菜を入れ火を通し(約1分加熱)、のどぐろの身を入れ(約20秒加熱)、取り皿に熱々のだしを取り、のどぐろの身と野菜を一緒にお召し上がりください。※のどぐろの身は、身が白くなれば食べごろです。(約20秒)　※アクが出た場合はこまめに取り除いてください。

⑥〆はチャンポン麵を入れお召し上がりください。

⑦雑炊にしても美味しくお召し上がりいただけます。※炊いたご飯を水でぬめりを取り、だしが入った鍋に入れひと煮立ちさせ、溶いた卵を流し込んで火を止め、ふたをして約20秒待って出来上がりです。お好みで刻みネギをいれお召し上がりください。※だしが濃くなっていますので適量の水を足し温めてください。　※鍋に残った具材は取り除くことをおすすめいたします。

「下関」の絶品のどぐろ

高級魚「のどぐろ」をご家庭でご賞味いただきたい。
私たちの新しい食べ方提案への挑戦は「のどぐろ」の食べた瞬間からわかる豊饒な美味に魅了されて始まりました。
創業数年後のこと・・・食べた瞬間に伝わるジューシーな脂と旨み、ふわりと溶けるような食感、その全てに衝撃を受け、すぐに商品開発に乗り出しました。
まずは、今も人気の開き干しを生み出し、その後、独自の0℃熟成乾燥という技法により、驚くほどの旨みと瑞々しさを蓄えることに成功、お客様からの絶大な人気を誇る商品になりました。さらに炙り刺しやしゃぶしゃぶといった加工品も開発。
また島根県出身のプロテニス選手、錦織圭さんが、2014年全米オープンで準優勝した直後の帰国会見で、「ノドグロが食べたい」と発言したことで、ノドグロ人気が過熱し、数年前からは弊社の主力材料になりました。
ノドグロの特性と弊社職人技術を生かした加工品は山口県水産加工展にて入賞しました。

商品仕様

●原材料名
【のどぐろしゃぶしゃぶ】のどぐろ(アカムツ(山口県下関産))
【のどぐろだし(鍋用)】のどぐろスープ(国内製造)、しょうゆ(大豆・小麦を含む)、醸造調味料、発酵調味料、食塩、コンブエキス、ホタテエキス、たん白加水分解物
【おろししょうが】しょうが(中国)、食物繊維、醸造酢/増粘剤(加工デンプン)

●内容量
のどぐろしゃぶしゃぶ140g
のどぐろだし(鍋用)100g(50g×2個)
おろししょうが5g(2.5g×2個)

●賞味期限
出荷日より冷凍90日

●保存方法
要冷凍(-18℃以下)

●アレルギー情報
小麦、大豆

●栄養成分表示100gあたり
【のどぐろしゃぶしゃぶ】熱量189kcal、たんぱく質16.7g、脂質12.6g、炭水化物0.0g、食塩相当量0.2g
【のどぐろだし(鍋用)】熱量74kcal、たんぱく質8.0g、脂質1.2g、炭水化物6.8g、食塩相当量10.7g【おろししょうが】熱量35kcal、たんぱく質0.6g、脂質0.3g、炭水化物7.5g、食塩相当量0.04g
（※この表示値は、目安です。）

●店舗情報
【こだわりふぐｼｮｯﾌﾟかぶやま】
郵便番号　750-0093
山口県下関市彦島西山町2-1-24