自家菜園で育てた野菜をたっぷり使った"お手軽"フレンチディナーセット （2名分）/オーベルジュ清里

八ヶ岳の食材をふんだんに使用した、清里のフレンチレストランの味をご自宅で

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MENU

 

清里湧水鱒とホタテのテリーヌ
(人参のラペ)

 

八ヶ岳天然猪のパテドカンパーニュ
（自家製ピクルス付)

 

自家農園有機無農薬で育てたとうもろこしスープ
(季節によってスープの種類が変わります。)

 

八ヶ岳天然鹿の白ワイン仕込み

 

白州ウィスキーを使用したショコラテリーヌ

 

自家製フォカッチャ

 

メニュー紹介とお召し上がり方

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清里湧水鱒とホタテのテリーヌ
(人参のラペ)

清里湧水で育った紅鱒とホタテなどの魚介を使用したテリーヌ。

オードブルでは定番のテリーヌを先代のシェフから受け継がれるレシピで仕上げました。

 

調理方法：冷蔵庫で3時間～4時間解凍

 

 

八ヶ岳天然猪のパテドカンパーニュ
（自家製ピクルス付)

八ヶ岳天然猪を使用し贅沢なオードブルの一品パテドカンパーニュに仕上げました。

当レストランのオードブルでも臭みがなく食べやすいと人気の一品です。

ハーブやスパイスと合わせたにんじんのラペ、お土産でも人気の自家製ピクルスと一緒にお召し上がりください。

 

調理方法：冷蔵庫で3時間～4時間、または冷水にあて5分～10分解凍

 

 

自家農園有機無農薬で育てたかぼちゃのスープ
(季節によってスープの種類が変わります。)

清里オーベルジュでも人気の自家農園有機無農薬で育てた、かぼちゃのスープ。

 

調理方法：湯煎で5分～10分
 

 

八ヶ岳天然鹿の白ワイン仕込み

八ヶ岳天然鹿を贅沢に使用し白ワインでじっくり柔らかく煮込みました。

 

調理方法：湯煎10分～15分
 

 

白州ウィスキーを使用したショコラテリーヌ

希少な美味しい北杜市のお水で作られた白州ウィスキーと香りのいいチョコレートで

濃厚で口当たりなめらかなショコラテリーヌにしました。

 

調理方法：冷蔵庫で3時間～4時間解凍

 

 

自家製フォカッチャ

薪火ディナーでも好評の国産小麦のフォカッチャ

無添加、保存料、化学調味料、着色料不使用で

清里の綺麗なお水でお作りしております。

 

料理方法：自然解凍後オーブントースターで2、3分温める
 

お写真の盛り付けには、商品ではないお野菜が使用されております。
お客様ご自身でお好みのお野菜を添えて、アレンジをお楽しみください。

 

清里の自然の恵みが見え隠れする、仏料理レストラン。

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この時、ここでしか味わえないものを　特別な時間と共に。
自家栽培した野菜や果物たちがメインディッシュを飾ります。清里の自然の恵みが見え隠れする仏料理が自慢です。

 

オーベルジュ（Auberge）とは、
フランス語でレストランと宿泊場所を兼ねた施設を指しています。

フランスの郊外に多くあり、グルメな人が多い
フランスならではのスペースです。

ホテルのように宿泊環境に重点を置くサービスではなく、食事をした場所で泊まることもできるといった感覚で利用する傾向にあります。

忙しい日常から距離を置いて家族や仲間と
ゆっくりと余暇を満喫する場合など、時間に追われないひと時を楽しみたい時に利用されます。

レストラン感覚で使用することもできます。

ワインを好む方が多いフランスでは、飲酒後に車の運転をして帰宅できなくなることを考えると、

レストランと宿泊施設が共にあることの意味がわかります。

 

Owner chef

HIROSHI GOMI

 

 

商品仕様

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●原材料名

・清里湧水鱒とホタテのテリーヌ
トマト(イタリアナポリ)、モッツァレラ(イタリアナポリ)、バジル(自家農場の有機栽培)、小麦粉(鶴岡産、イタリア産)、塩(日本海）・人参のラぺ(人参、ディル、カラマンシービネガー、オリーブオイル、塩)

・八ヶ岳天然猪のパテドカンパーニュ
猪のパテ(猪肉、豚肉、鶏レバー、玉ねぎ、にんにく、人参、卵、コーンスターチ、牛乳、パン粉、塩、マデラ酒、タイム、胡椒、ローリエ)・自家製ピクルス(日替わり)　※調味料以外すべて国産

・かぼちゃのスープ
かぼちゃ、じゃがいも、玉ねぎ、セロリ、バター、ローリエ、チキンコンソメ、塩、胡椒

・八ヶ岳天然鹿の白ワイン仕込み
鹿肉、パプリカ、白ワイン、鹿肉のブイヨン(玉ねぎ、人参、セロリ、ローリエ、黒胡椒、白胡椒、にんにく)、生クリーム、小麦粉、塩、胡椒、香味野菜(玉ねぎ、人参、セロリ)、オリーブオイル　※調味以外国産

・白州ウィスキーを使用したショコラテリーヌ
チョコレート、バター、グラニュー糖、卵、コーンスターチ、ウィスキー

・自家製フォカッチャ
強力粉、ドライイースト、オリーブオイル、塩、グラニュー糖、オレガノ、ローズマリー

●内容量
・清里湧水鱒とホタテのテリーヌ  70g　人参のラぺ(30g)

・八ヶ岳天然猪のパテドカンパーニュ   パテ本体(50g)自家製ピクルス(60g)

・自家農園有機無農薬で育てたかぼちゃのスープ  360g 

・八ヶ岳天然鹿の白ワイン仕込み 360g

・白州ウィスキーを使用したショコラテリーヌ 110g

・自家製フォカッチャ 300g

●賞味期限

全商品冷凍保存１か月。解凍後は出来るだけ早くお召上がりください。

●保存方法

冷凍保存

●アレルギー情報

・清里湧水鱒とホタテのテリーヌ  
エビ、かに、卵、乳製品

・八ヶ岳天然猪のパテドカンパーニュ 
卵、乳製品

・八ヶ岳天然鹿の白ワイン仕込み 
 小麦、乳製品

・白州ウィスキーを使用したショコラテリーヌ 
卵

・自家製フォカッチャ
小麦 

●店舗情報
【オーベルジュ清里】
郵便番号　407-0301
山梨県北杜市高根町清里3545-943コートドゥヴェール内