スコティッシュスモークサーモン/Kaori-熏

「安全でおいしい燻製品を作りたい」という想いで、昔ながらの製法で手間を惜しまず、燻製マイスターがスモークを作り上げます

創業から約60年。さまざまな一流ホテルや飲食店から”株式会社ヒラオの燻製を”と指名をいただいてきました。一流のプロに認められてきた本物の味「Kaori-熏」を、皆さまにお届けします。
50年以上使い続けている燻製窯を用い、熟練の職人が生み出すのは、薫り豊かでしっとり柔らかな食感。手間を惜しまず時間をかけることで、柔らかな食感を保ったまま、身の中心部分まで燻製の薫りで満たします。ゆっくりと時間をかけているため、しっかり燻製されていても煙独特のいがらっぽさはありません。

商品のこだわり

POINT1

高品質な原料の選別

スコティッシュサーモンは抗生物質などの薬品を一切使用せず、厳選された餌を与えられた、安心･安全・高品質なサーモンです。
スコットランドは1960年代に世界初のアトランティックサーモンを養殖事業として展開し、世界中に技術を輸出したサーモンのパイオニア。
ハイランド産地から西高地スコットランド地域独特の窪んだ海岸へ流れる澄んだ水は激しい急流を生み出し、サーモンにとって理想的な自然環境。その中で通常は2年で育てるサーモンを、3年間という最良の自然成長サイクルで飼育し、限りなく”天然”に近い状態で育成するのがスコティッシュサーモンです。

POINT2

燻製マイスターの熟練の手技が生む「本物の燻製」

一般的に燻製といえば、燻製室で燻す時間が1－2時間ほどのライトスモークされた商品がほとんどです。時間をかけずに短時間で燻製するのは、製造コストを抑えるためです。
「Kaori-熏」では味付けに2日間かけたのち、風乾→燻煙→安蒸（あんじょう）→風乾→燻煙→安蒸（あんじょう）を2〜3日繰り返し、ゆっくり時間をかけて燻します。原料が入荷してから、約7日間ほどかけて商品ができあがります。
そのため大量生産は叶いませんが、手間と時間をかけるからこそ生み出せる「本物の味」があります。こうして作られた本物の燻製品は、スライスした中央部分まで、しっかりと燻製の味わいがします。

POINT3

化学調味料、食品添加物は不使用

安心で美味しい燻製品をお届けしたいという想いから、「Kaori-熏」は製造過程において化学調味料、食品添加物は使用していません（一部原料に含まれている素材は除く）。
フードロスを目指す取り組みとして、保存料も一切使用せず、冷凍という形でお届けしています。
 

美味しいお召し上がり方

冷蔵庫で6～8時間ほど解凍してお召し上がりください。すぐに召し上がりたい場合、常温または流水で解凍してください。

※注意※

1. 短時間でも、電子レンジを使用しての解凍はお避けください。

2. 生ものですので、解凍後はできるだけ早くお召し上がりください。

3. 解凍後に冷蔵庫で保管される場合、2日以内にお召し上がりください（未開封時）。

4. 一度開封した商品の再凍結はお避けください。

商品仕様

●原材料名

・スモークサーモン（アトラン）
養殖アトランティックサーモン（イギリス産）、食塩、砂糖、香辛料

●内容量

・スコティッシュスモークサーモン（アトラン）×1パック（80g）

●賞味期限

発送日より90日以降の商品をお届けします（商品に記載）。

●保存方法

冷凍保存

●アレルギー情報

さけ（鮭）

●栄養成分表示

・スモークサーモン（アトラン）／100gあたりの推定値（エネルギー : 247kcal　たんぱく質 : 19.8g　脂質 : 20.7g　炭水化物 : 2.2g　食塩相当量 : 1.9g）

●店舗情報
【Kaori-熏】
郵便番号　572-0077
大阪府寝屋川市点野5丁目6-4