「安全でおいしい燻製品を作りたい」という想いで、昔ながらの製法で手間を惜しまず、燻製マイスターがスモークを作り上げます
創業から約60年。さまざまな一流ホテルや飲食店から”株式会社ヒラオの燻製を”と指名をいただいてきました。一流のプロに認められてきた本物の味「Kaori-熏」を、皆さまにお届けします。
50年以上使い続けている燻製窯を用い、熟練の職人が生み出すのは、薫り豊かでしっとり柔らかな食感。手間を惜しまず時間をかけることで、柔らかな食感を保ったまま、身の中心部分まで燻製の薫りで満たします。ゆっくりと時間をかけているため、しっかり燻製されているにもかかわらず煙独特のいがらっぽさはありません。
スモークチーズへのこだわり
POINT1
燻製専門店ならではの2種類の燻製法を用いたハイブリッド製法
一般の濃い茶色のスモークチーズは温燻製で2－3時間ほど燻しながら色をつけて商品をつくります。表面に強く燻製臭があり、人によっては苦味に感じられる方もいます。
【Kaori-熏】のスモークチーズが他と違う点は、冷燻製と温燻製の2種類の燻製法を用いたハイブリッド製法！当社ではスモークサーモンと同じように温度を上げない冷燻製でゆっくりと燻してトゲのない薫りをつけていき、最後に温燻製で燻し2層の薫りをイメージした2段仕込みで仕上げます。
POINT2
試行錯誤の積み重ねで選んだ調味料
チーズに合わせる香辛料を選ぶため、有名メーカーから老舗店などの色々な香辛料でテストを重ね、たどり着いたのはKaoriを運営する(株)ヒラオと同じ大阪府にある和風香辛料専門店「やまつ辻田」さん。
「やまつ辻田」さんの香り豊かな山椒
「山朝倉山椒」の一種である希少な品種で作られた粉山椒。
独特の香りと色を、熱を持つ機械で引いて損なうことがないように、昔ながらの石臼製法でじっくりと風味をひきだしています。
また、機械と違い均一に挽かれず粗目の粒子と細かい粒子が混在することで、その豊かな香りとほどよい刺激が存分に引き出されています。
「やまつ辻田」さんの希少な国産七味唐辛子
国産の唐辛子は栽培の手間暇がかかることから栽培農家が減り、外国産の唐辛子にとって代わられるなかで、「やまつ辻田」さんは国産「鷹の爪 純粋種」を大切に、今に守り伝えてきました。
その歴史と伝統と、何より日本に唯一残る純系品種であることが認められ「やまつ辻田」さんの鷹の爪 純粋種が「堺 鷹の爪」として令和3年7月、大阪府から「難波の伝統野菜」に認証されました。
鷹の爪は唐辛子の一品種で、国内に流通しているもののほとんどが外国産や他の品種です。おおよそ1％の国内産唐辛子の中でも、一節に一つずつ実をつける「堺 鷹の爪」は、日本に唯一残る貴少な純系品種です。辛味が強く、香りが良いのが特長です。
美味しいお召し上がり方
Kaoriの「スモークチーズ-燻製2段仕込み-」は苦味や渋みがありません。
低温で時間をかけて2日間燻した後、温燻製で仕上げるハイブリッド製法で作られるからです。
冷凍便でお届けすることもありますが、ご家庭では冷蔵庫で保管していただき、お召し上がり時に冷蔵庫から出して、ゆっくり室温（25℃前後）に戻すとソフトな食感の食べ頃に。
5㎜ほどの厚さに切り分けると口どけ・風味・味わいをより一層楽しんでいただけます。
※ご注意点-冷凍品との混載の場合、冷凍便にてお届けします
1. 短時間でも、電子レンジを使用しての解凍はお避けください。
2. 生ものですので、解凍･開封後はできるだけ早くお召し上がりください。
3. 冷蔵庫で保管される場合、賞味期限内にお召し上がりください（未開封時）。
4. 一度開封した商品の再凍結はお避けください。
商品仕様
●原材料名
・スモークチーズ（プレーン）
ナチュラルチーズ（外国製造、国内製造）/乳化剤
・スモークチーズ（山椒）
ナチュラルチーズ（外国製造、国内製造）、山椒/乳化剤
・スモークチーズ（七味）
ナチュラルチーズ（外国製造、国内製造）、唐辛子、金ゴマ、黒ゴマ、山椒、柚子、青のり、けしの実、しそ/乳化剤
●内容量
・スモークチーズ（プレーン）×1パック（75g）
・スモークチーズ（山椒）×1パック（75g）
・スモークチーズ（七味）×1パック（75g）
●賞味期限
発送日より30日以降の商品をお届けします（商品に記載）。
●保存方法
冷蔵保存（10℃以下）
●アレルギー情報
乳成分、ごま
●栄養成分表示
・スモークチーズ（プレーン）／100gあたりの推定値（エネルギー：329kcal たんぱく質：21.2g 脂質：26.6g 炭水化物：1.4g 食塩相当量：3.0g）
・スモークチーズ（山椒）／100gあたりの推定値（エネルギー：329kcal たんぱく質：21.2g 脂質：26.6g 炭水化物：1.4g 食塩相当量：3.0g）
・スモークチーズ（七味）／100gあたりの推定値（エネルギー：329kcal たんぱく質：21.2g 脂質：26.6g 炭水化物：1.4g 食塩相当量：3.0g）
●店舗情報
郵便番号 572-0077
大阪府寝屋川市点野5丁目6-4
