トラフグちり鍋セット400g/こだわりふぐショップかぶやま

商品のこだわり

トラフグのちり鍋セット

養殖トラフグちり、トラフグ焼きヒレと薬味がセットになった贅沢な一品。
山賀の職人の目利きで選んだ身の締まりのいい1ｋｇＵＰサイズの国産トラフグに、弊社社長が自ら包丁 を入れ、身質の確認をしています。
職人が味利きをして納得した品質のものだけを、食べやすく切り分けたちり用の身、 トラフグの旨味を余す所なくお楽しみ下さい。
ちり鍋の〆の雑炊は絶品です。

【山賀特製ポン酢】
天然トラフグの淡泊な旨味を引き立たせ、調和できるポン酢を作りたい。
とらふぐのプロとしての悩みを解決するために、何度も試作を繰り返して、ふぐの旨味・甘味を感じる味に開発した特製のポン酢です。

美味しいお召し上がり方

●トラフグちり
添付の鍋だし1袋を約500～800㏄の水(または湯)で希釈して煮立たせます。
ふくの身を入れてひと煮立ち。
季節の野菜、豆腐などを入れて出来上がりです。(※食材は添付しておりませんのでご了承ください。)
もみじおろしを溶いたポン酢をつけてお召し上がりください。
お好みで刻みねぎを入れると、より一層美味しくお召し上がりいただけます。(※刻みネギは添付しておりませんのでご了承ください。)

●トラフグ焼きひれ
①お酒1合(180ml)を沸騰寸前(80℃前後)まで温めます。
②焼きひれを1～2枚ほど湯のみに入れてお酒(熱燗)をそそぎ、蓋をして2～3分置きます。
③蓋を少しずつ取りながら火(マッチ等)をつけるとアルコールが飛び、香りも良くまろやかな美味しい「ひれ酒」としてお召し上がりいだだけます。
※②までの使用方法でもお召し上がりいただけます。※ヤケドに注意してください。

ふぐの本場「下関」

下関は日本で水揚げされる天然ふぐの約8割、長崎県や熊本県などで養殖されるとらふぐの大部分が集まる一大集積地です。
昭和8年( 1 9 3 3 年)に開設された唐戸魚市場(南風泊市場)は全国で唯一ふぐを専門に取り扱う日本最大のふぐの取扱い市場として知られており、日本で獲れる約20種類のふぐが集まります。

山賀の天然トラフグへのこだわりは何よりも山賀自身が天然とらふくに魅了されたことに尽きます。
天然とらふくで際立つ、甘く口の中に残る余韻を楽しむことこそ、本来の「ふぐ」の美味しさを味わうことであるとの確信は今も変わりません。
だからこそひたむきな天然ものへのこだわりは平成20年創業以来今日まで飽くことなく続いているのです。
また、製品の使用目的に応じた加工方法、味付けによっては養殖トラフグや天然マフグ、ゴマフグ、シロサバフグなどその持ち味を生かす素材を活用し、トラフグやマフグを使用した加工品では山口県水産加工展にて数々の賞を受賞しました。

商品仕様

●原材料名
【トラフグちり】トラフグ(長崎県産他、養殖)
【トラフグ焼きひれ】トラフグ(国産)
【鍋だし】しょうゆ(国内製造)、食塩、昆布エキス、かつおぶし/調味料(アミノ酸等)、甘味料(甘草)、(一部に大豆・小麦を含む)
【ポン酢】醤油(国内製造)、砂糖、醸造酢、ゆず果汁、日向夏みかん果汁、昆布エキス、かつお節エキス、酵母エキス/調味料(アミノ酸等)、甘味料(甘草)、(一部に大豆・小麦を含む)
【もみじおろし】大根(国産)、唐辛子/アルコール、酸味料、モナスカス色素、増粘剤(グァーガム)、香辛料抽出物

●内容量
トラフグちり400g
トラフグ焼きひれ3g
鍋だし55g
ポン酢120g(30g×4個)
もみじおろし20g(5g×4個)

●賞味期限
出荷日より冷凍90日

●保存方法
要冷凍(-18℃以下)

●アレルギー情報
小麦、大豆

●栄養成分表示100gあたり
【トラフグちり】熱量85kcal、たんぱく質19.3g、脂質0.3g、炭水化物0.2g、食塩相当量0.3g
【鍋だし】熱量16kcal、たんぱく質1.0g、脂質0g、炭水化物2.8g、食塩相当量13.0g
【ポン酢】熱量72kcal、たんぱく質4.4g、脂質0.0g、炭水化物12.4g、食塩相当量8.0g
【もみじおろし】熱量62kcal、たんぱく質0.4g、脂質0.1g、炭水化物5.4g、食塩相当量0.04g（※この表示値は、目安です。）

●店舗情報
【こだわりふぐｼｮｯﾌﾟかぶやま】
郵便番号　750-0093
山口県下関市彦島西山町2-1-24