函館小鉢　佃煮　9種セット

函館山久たかはし

先達の培った、ひと釜ひと釜を直火焚きの手作りの調理方法で、丁寧に作り続けています。
大切な食文化を守り、安心で変わらぬ美味しさを皆様にお届けするのが、私たちの喜びです。

砂糖と醤油のバランスで味が決まりますので、素材にこだわり、原材料の特徴や良さを最大限引き出せるよう分量を分けて味付けしております。
昔ながらのご家庭の味、料亭の味を身近に感じて頂きたいというコンセプトでどこか懐かしい甘めの味付けとしております。
先代から培った技術と秘伝のタレは創業当時から継ぎ足して味付けをしており、素材ごとに専用のタレを使い分けることで、タレ自体にも旨味が凝縮され、濃厚な旨味を感じる事が出来ます。

砂糖、しょうゆ、みりんのみで味付けした伝統の味。
厳選された素材を函館自社工場にて製造。

【北海道産にしん甘露煮】

北海道で水揚げされたにしんを使用した甘露煮です。身欠きにしんを使用する事によりにしんの旨味が凝縮された甘露煮をお召し上がり頂けます。
北海道産のにしんは輸入のにしんよりも鮮度がいい状態で身欠きにしんに加工するため、にしん特有の匂いが少なくどなたでも食べやすい商品になります。
製造途中で折れないように丁寧に炊き上げた一品をお召し上がり下さい。
温かいお蕎麦に乗せてにしん蕎麦としてもお召し上がり頂けます。
また、冷たい蕎麦でお召し上がり頂く場合はにしん甘露煮を一口大にカットして蕎麦猪口に適量を入れてお召し上がり頂けます。

【北海道噴火湾産ホタテしぐれ煮】

北海道噴火湾産のベビーほたてを使用したほたてのしぐれ煮です。
噴火湾はほたての育成に適しており、ほたて養殖で日本有数の場所になります。
ベビーほたてを使用する事により、ヒモもウロも気にせずに召し上がる事が出来ます。
甘辛く味付けしており、お子様からお年寄りまで召し上がる事が出来ます。
おかず以外にも、炊き込みご飯やお握りの具にもご使用でできます。
北海道特産の原料を使用した商品を製造したいという想いから開発した一品で、出来るだけ地産地消をしたいという想いから噴火湾産の帆立を使用しました。

【日高産根昆布佃煮】

北海道日高地方の根本の部分のみを使用した佃煮です。根本の部分は葉が厚く、家庭で調理をするのが難しい昆布と言えます。その為、当社佃煮職人が丁寧に味付けを行い、日高根昆布をお手頃な価格で簡単に召し上がって頂くために商品にしました。
トロっとした根昆布の食感に濃厚な昆布の旨味を堪能出来る一品です。
北海道特産の昆布を美味しい状態にしてお客様へお召し上がりいただきたいという想いから根昆布佃煮を開発しました。

【大豆がごめ】

北海道産大豆「たまふくら」と北海道産がごめ昆布を使用した和惣菜。
たまふくらは近年、品種改良により誕生した新品種の大豆であり、豆の粒が大きく、炊いた場合、ホクホクとした食感が特徴です。
また、北海道函館名産の「がごめ昆布」は粘りが強く、豆との相性もいい昆布です。
たまふくら豆は食べた際に豆の味が強く、ホクホクとした食感に栗のような甘味を感じる事の出来る大豆です。
栽培方法が難しく、北海道でも限られた農家さんでしか栽培していない大豆になります。
こんなに美味しい大豆がある事を世の中に知ってもらいたいと思い使用しております。
製品化する際に函館特産の「がごめ昆布」を加える事で豆と昆布両方の旨味を堪能する事が出来ます。

【北海道産鱈子と昆布の旨煮】

真鱈子を炊き上げて、真鱈子の皮を全て手剥きしている一品です。
鱈の厚い皮が食感を邪魔する事なくお召し上がり頂けます。
鱈子のプチプチとした食感に昆布の旨味が合わさり、お酒の肴やお茶漬け、お弁当のおかず等でお召し上がり頂けます。
結着材を使用することなくきれいなサイコロ状にカットした一品です。
真鱈子はスケソウダラの鱈子よりも知名度が低く、一般的にタラコと言えばスケソウダラの卵を意味します。
一般的に流通していないのは真鱈子自体が大きく皮が厚いため家庭では調理しずらい為だと考えられます。
しかし、味はスケソウダラの卵に劣ることなく、美味しい卵になります。

【さけ重ね巻】

北海道産のさけと北海道産の昆布を使用した商品です。
さけ重ね巻きはさけの中骨を使用しておりますが、圧力鍋を使用する事により、骨ごと召し上がり頂けます。
さけと昆布がミルフィーユ状に重なっているため、どこを食べても鮭と昆布両方の旨味を堪能する事が出来ます。
さけの旨味を余すことなくお客様へ提供したいという想いから開発。
今まで捨てられていた鮭の中骨を有効活用する事により、さけの骨の髄まで味わう事が出来ます。

【北海道産タラ旨煮】

北海道産の冷凍真鱈を使用した旨煮。丁寧に骨抜きしているため、骨を気にする事なくお召し上がり頂けます。
美味しいタラをどなたでも安全にお召し上がりいただきたいという想いから開発。
タラには大きな骨がいくつもあり、お召し上がり頂く際に気を付けて食べなければ骨が口の中に刺さる可能性があります。
事前に骨を取ってしまえば骨を気にする事なく食べられる為、当社では骨を抜いたタラを使用して商品化しました。

【北海道産にしん昆布巻】

北海道産のにしんと根室産１等級の厚葉昆布を栃木県産干瓢で巻きあげました。厚葉昆布を使用する事によりタレを良く吸い込み昆布の味とタレの味を堪能できます。
中芯に北海道産にしんを使用する事で北海道のにしんに北海道の昆布を一緒に堪能出来る一品です。
にしんも昆布の北海道特産の海産物でありその両方を一度に堪能する事が出来ます。
にしん昆布巻は当社創業当時から製造している商品になります。

【北海道産さけ昆布巻】

北海道産秋鮭と根室産１等級の厚葉昆布を栃木県産干瓢で巻きあげました。厚葉昆布を使用する事によりタレを良く吸い込み昆布の味とタレの味を堪能できます。中芯の鮭は国産の秋サケを使用。丁寧に骨抜きをしている為、骨を気にすることなく召し上がれます。
昆布巻と言えば1本17㎝で180g以上の物が多く、普段食べるにしては多い物が一般的に出回っております。
その為、昆布巻は年末に家族が揃った際に食べるものというイメージがあり通常月ではなかなか販売する事が難しい商品です。
しかし、普段のおかずとしてのポテンシャルはあり、食べきりサイズの物を作り出した場合は年末以外でも食べてもらえるのではないかと思い開発。
体にいいとされている昆布を無理なく美味しくお召し上がり頂くには昆布巻という形が最適であると考えております。

商品仕様

●原材料名

・北海道産にしん甘露煮...にしん(北海道産)、砂糖、醤油、本みりん
・ホタテしぐれ煮...ほたて(北海道産)、砂糖、醤油、本みりん
・日高産根昆布佃煮...昆布(北海道産)、砂糖、醤油、本みりん
・大豆がごめ...大豆(北海道産)、昆布(北海道産)、砂糖、醤油、本みりん
・北海道産鱈子と昆布の旨煮...マダラの卵(北海道産)、砂糖、醤油、昆布、本みりん
・さけ重ね巻き...さけ(国産)、昆布(国産)、砂糖、醤油、本みりん
・北海道産タラ旨煮...真たら(北海道産)、砂糖、醤油、本みりん
・北海道産にしん昆布巻...にしん(北海道産)、昆布、砂糖、醤油、千瓢、本みりん
・北海道産さけ昆布巻...さけ(国産)、昆布(北海道産)、砂糖、醤油、千瓢、本みりん

●内容量

・北海道産にしん甘露煮...2枚入り100g
・ホタテしぐれ煮...60g
・日高産根昆布佃煮...80g
・大豆がごめ...100g　
・北海道産鱈子と昆布の旨煮...100g　
・さけ重ね巻き...170g
・北海道産タラ旨煮...90g
・北海道産にしん昆布巻...2本入り80g
・北海道産さけ昆布巻...2本入り80g

●賞味期限

90日

●保存方法

直射日光、高温多湿を避け保存してください。
開封後は冷蔵庫に保存しお早めにお召し上がりください。

●アレルギー情報

小麦、大豆、さけ

●栄養成分表示(100gあたり)

・北海道産にしん甘露煮...エネルギー322kcal、たんぱく質21.8g、脂質18.0g、炭水化物17.0g、食塩相当量2.1g
・ホタテしぐれ煮...エネルギー149kcal、たんぱく質17.6g、脂質2.2g、炭水化物14.8g、食塩相当量2.8g
・日高産根昆布佃煮...エネルギー106kcal、たんぱく質1.9g、脂質0.3g、炭水化物24.0g、食塩相当量2.2g
・大豆がごめ...エネルギー196kcal、たんぱく質12.9g、脂質5.1g、炭水化物24.5g、食塩相当量2.0g
・北海道産鱈子と昆布の旨煮...エネルギー170kcal、たんぱく質20.4g、脂質3.6g、炭水化物13.9g、食塩相当量2.2g
・さけ重ね巻き...エネルギー148kcal、たんぱく質13.0g、脂質2.5g、炭水化物18.4g、食塩相当量2.1g
・北海道産タラ旨煮...エネルギー123kcal、たんぱく質16.6g、脂質0.6g、炭水化物12.7g、食塩相当量2.4g
・北海道産にしん昆布巻...エネルギー148kcal、たんぱく質9.8g、脂質7.6g、炭水化物11.9g、食塩相当量1.3g
・北海道産さけ昆布巻...エネルギー107kcal、たんぱく質12.2g、脂質2.2g、炭水化物11.9g、食塩相当量1.3g