商品の特徴
01｜丹後の高級海産物を味わう、贅沢な3種セット
希少な黒あわび、京都府伊根町で育ったブリ、「白身のトロ」と呼ばれるのど黒。
丹後の海が育んだ3種類の海の幸を、一度に楽しめる詰め合わせです。
02｜黒あわびを、濃厚なステーキに
肉厚な黒あわびの弾力と旨みを生かし、ステーキに仕立てました。
鮑の肝を使ったアンチョビバターソースが、黒あわびの濃厚な味わいを一層引き立てます。
03｜伊根ブリの旨みを凝縮した生ハム
新鮮な伊根ブリを、琴引きの塩で生ハムに仕上げました。
しっとりとした口当たりと、もっちりとした食感、凝縮されたブリの旨みを楽しめます。
04｜のど黒を彩り豊かなアスピック風に
脂ののったのど黒のほぐし身に、京丹後産の人参やブロッコリー、実山椒を合わせました。
のど黒の旨みと野菜の彩りを、涼やかな煮こごり風のひと皿で楽しめます。
商品の味·香り·食感
黒あわびの濃厚な旨み、伊根ブリの凝縮された味わい、のど黒の上品な脂。
丹後の海が育んだ3種類の海の幸を、それぞれ異なる食感や香りとともに楽しめます。
黒あわびステーキは、肉厚で程よい弾力があり、噛むほどに深い旨みと磯の香りが広がります。
鮑の肝を使ったアンチョビバターソースは、濃厚でなめらかな口当たり。
バターのコクとアンチョビの塩気が、黒あわびの甘みを引き立てます。
伊根ブリの生ハムは、しっとりとやわらかく、もっちりとした食感。
琴引きの塩によってブリの旨みと脂の甘みが凝縮され、付属のオリーブオイルをかけると、さらにまろやかで豊かな味わいに変化します。
のど黒塩山椒煮は、脂ののったほぐし身を、なめらかな煮こごりで包んだ涼やかな口当たり。
のど黒の上品な旨みと京丹後産野菜のやさしい甘みに、実山椒の爽やかな香りが重なり、後味をすっきりと引き締めます。
黒あわびの弾力と濃厚な肝ソース、伊根ブリのもっちりとした食感、のど黒のとろけるような脂と山椒の余韻。
ひと皿ごとに異なる、海の幸の奥深い味わいをご堪能いただけます。
商品仕様
●原材料名
・黒鮑ステーキ/黒鮑（京都府産）、玉ねぎ、バター、食塩(琴引きの塩(京丹後製造))、こしょう、醤油、(一部にあわび・乳成分・大豆・小麦を含む)
・アンチョビバター肝ソース/黒鮑肝（京都府産）、アンチョビ（イタリア製造）、バター、酒、醤油、にんにく、(一部にあわび・乳成分・大豆・小麦を含む)
・伊根ブリの生ハム/ブリ(京都府伊根産)、食塩(京丹後産琴引きの塩)【オリーブオイル】食用オリーブ油(イタリア製造)
・のど黒塩山椒煮アスピック風仕上げ/のど黒(京都府・兵庫県産)、人参(京都産)、ブロッコリー(京都産)、山椒(京都産)、食塩(琴引きの塩(京丹後製造))、白ワイン(チリ製造)、ゼラチン、プチドリップ(麦芽糖調整品(麦芽糖、寒天))/増粘多糖類、(一部にゼラチンを含む)
●アレルギー情報
あわび・乳成分・小麦・大豆・ゼラチン
●店舗情報
【天の酒喰食房】
郵便番号 629-3101
京都府京丹後市網野町網野2824-10
製法・開発ストーリー
丹後の海の恵みを、料理人の感性で三つの逸品へ
天の酒喰食房が大切にしているのは、「ピオネスタイル」。
ピオーネとは“開拓者”を意味し、京丹後で獲れる魚介や地元の野菜を生かしながら、和と洋の技法を融合した独自の商品づくりに取り組んでいます。
このセットに詰め合わせたのは、希少な黒あわび、京都府伊根町で育ったブリ、「白身のトロ」と呼ばれる高級魚・のど黒。
丹後の海が育んだ上質な素材を、料理店ならではの新しい味わいで楽しんでもらいたいという想いから、三つの料理が生まれました。
黒あわびは、肉厚な身の弾力と旨みを生かしてステーキに。
鮑の肝にアンチョビやバター、にんにくを合わせた濃厚なソースを添え、黒あわびのおいしさを余すことなく味わえるよう仕上げています。
伊根ブリは、京丹後で作られる「琴引きの塩」を使い、旨みを凝縮した生ハムに。
しっとりとした口当たりと、もっちりとした食感を引き出し、付属のオリーブオイルと一緒に楽しめる一品に仕立てました。
のど黒は、脂ののった身を丁寧にほぐし、京丹後産の人参やブロッコリーで彩りを添えています。
実山椒の爽やかな香りを重ね、のど黒と野菜の旨みを閉じ込めた、涼やかなアスピック風に仕上げました。
素材の状態を見極めながら、料理人が一つひとつ丁寧な手作業で仕上げる。
丹後の海の恵みと、和洋の技法を融合する天の酒喰食房の感性を、三つの料理に凝縮した贅沢な詰め合わせです。
おすすめの食べ方・調理法
1．黒あわびステーキは、湯煎して肝ソースとともに
冷蔵庫で1日ほど解凍したあと、黒あわびステーキとアンチョビバター肝ソースを袋のまま沸騰したお湯に入れ、1分ほど温めます。
肉厚な黒あわびにソースをたっぷりとかけてお召し上がりください。
残ったソースは、バゲットや温野菜につけても楽しめます。
2．伊根ブリの生ハムは、オリーブオイルをかけて
冷蔵庫でゆっくり解凍し、付属のオリーブオイルをかけて、そのままお召し上がりください。
お好みでレモンや黒こしょうを添えると、ブリの旨みが引き締まり、爽やかな味わいに。
サラダやバゲットに添えて、前菜としてもおすすめです。
3．のど黒塩山椒煮は、冷たい前菜として
冷蔵庫で解凍後、加熱せず、そのままお召し上がりください。
器に盛り付けると、京丹後産野菜の彩りが映える華やかな一品になります。
のど黒の上品な脂と、実山椒の爽やかな香りを、日本酒や白ワインとともにお楽しみください。
内容量
丹後の海が育んだ黒あわび・伊根ブリ・のど黒を、それぞれ異なる料理で楽しめる3種セット。
一つずつ個別に包装されているため、ご家族で囲む特別な食卓にはもちろん、料理ごとに少しずつ味わいたい方にもおすすめです。
お正月や、ホームパーティーにも最適です。
【内容量】黒あわびステーキ175g（殻入り・正味110g）×1個／アンチョビバター肝ソース15g×1袋／伊根ブリの生ハム40g×2袋／オリーブオイル5g×2袋／のど黒塩山椒煮アスピック風仕上げ70g×2個
【総内容量】355g（黒あわびは正味重量で計算）
【個包装】各商品・付属ソースともに個別包装
【人数の目安】約2〜4人前
【保存方法】−18℃以下で冷凍保存
【賞味期限】製造日より冷凍で90日
【外箱サイズ】60サイズ
備考
【ギフト】ご自宅用、お中元、お歳暮、内祝い、お祝い、母の日、父の日、敬老の日、お正月
【包装対応】熨斗対応可 ※ご購入後にお問い合わせからご連絡ください。
【配送方法】冷凍配送
【指定日配送】不可
【eギフト】対応
こんな場面におすすめ
・お正月や節句など、華やかなお祝いの席に
・誕生日や記念日の、少し贅沢な食卓に
・家族や親戚が集まる日の、ごちそうの一品に
・ホームパーティーやおもてなしの前菜に
・日本酒やワインと一緒に、丹後の海の幸を味わいたい夜に
・黒あわび・伊根ブリ・のど黒を一度に楽しみたい方に
・食通の方への誕生日プレゼントやお祝いに
・料理店のような本格的な海鮮料理を自宅で楽しみたい方に
・母の日や父の日、敬老の日の上質な贈りものに
・お中元やお歳暮など、季節の特別な贈りものに
ご購入前にご確認ください。
・本商品は冷凍便でお届けします。到着後は、−18℃以下の冷凍庫で保存してください。
・黒あわびステーキは、お召し上がりになる1日ほど前に冷蔵庫へ移し、袋に入れたままゆっくり解凍してください。
・黒あわびステーキとアンチョビバター肝ソースは、袋のまま沸騰したお湯で1分ほど温めてください。
・伊根ブリの生ハムとのど黒塩山椒煮は、冷蔵庫で解凍後、加熱せずそのままお召し上がりいただけます。
・一度解凍した商品の再冷凍は、風味や食感が損なわれるためお控えください。
・解凍後は冷蔵庫で保存し、賞味期限にかかわらず、なるべく早めにお召し上がりください。
・天然の黒あわびや魚介類を使用しているため、大きさや形、色合い、脂のり、食感には個体差がありますが、品質に問題はありません。
・加熱後の袋や商品は大変熱くなります。開封時はやけどに十分ご注意ください。
よくある質問
Q．どのような商品が入っていますか？
黒あわびステーキ、伊根ブリの生ハム、のど黒塩山椒煮アスピック風仕上げを詰め合わせた3種セットです。
丹後の海の幸を、それぞれ異なる味わいや食感でお楽しみいただけます。
Q．何個入っていますか？
黒あわびステーキとアンチョビバター肝ソースが各1個、伊根ブリの生ハム40gとオリーブオイル5gが各2袋、のど黒塩山椒煮70gが2個入っています。
商品または料理の種類
おすすめのスタイル
店舗所在地（都道府県）
ブランド名・店舗名
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