商品の特徴
01｜希少な京都府産の黒あわびを使用
“貝の王様”とも呼ばれる希少な黒あわびの中から、身が厚く、食べ応えのあるものを厳選。
丹後半島の豊かな海で育った黒あわびならではの、深い旨みと豊かな風味を楽しめます。
02｜肉厚でやわらかな、贅沢なステーキ
黒あわびの肉厚な身を生かし、ステーキに仕上げました。
弾力を残しながらもやわらかく、噛むほどに磯の香りと濃厚な旨みが広がります。
食べやすい大きさにスライスしてお届けします。
03｜黒あわびの肝を使った特製ソース
黒あわびの肝に、アンチョビやバター、にんにくを合わせた特製ソース付き。
肝の濃厚なコクとアンチョビの塩味、バターの芳醇な香りが重なり、黒あわびのおいしさを引き立てます。
04｜無添加で一つひとつ丁寧に手作り
保存料や添加物、化学調味料に頼らず、素材本来の味わいを大切にしています。
黒あわびの下処理から味付け、仕上げまで料理人が丁寧に手作りし、湯煎するだけで楽しめる本格的な一品に仕上げました。
商品の味·香り·食感
黒あわびならではの深い旨みと、磯の香りを存分に楽しめる贅沢な味わい。
肉厚な身は、ほどよい弾力を残しながらもやわらかく、噛むほどにあわびの上品な甘みと濃厚な海の旨みが広がります。
バターや玉ねぎ、醤油で仕立てた黒あわびステーキは、まろやかなコクと香ばしい風味が特徴。
京丹後で作られる「琴引きの塩」のやさしい塩味が、あわび本来の繊細なおいしさを引き立てます。
付属の特製ソースには、黒あわびの肝を贅沢に使用。
肝の濃厚でほろ苦いコクに、アンチョビの旨みと塩味、バターの芳醇な風味、にんにくの香りが重なり、奥行きのある味わいに仕上がっています。
温めると、バターとにんにくの食欲をそそる香りの中に、黒あわびの豊かな磯の香りがふんわりと広がります。
肉厚な身の弾力、噛むほどにあふれる旨み、肝ソースの濃厚なコク。
ひと切れごとに黒あわびのおいしさが広がり、最後まで芳醇な風味と贅沢な余韻を楽しめます。
商品仕様
●原材料名
・黒鮑ステーキ/黒鮑（京都府産）、玉ねぎ、バター、食塩(琴引きの塩(京丹後製造))、こしょう、醤油、(一部にあわび・乳成分・大豆・小麦を含む)
・アンチョビバター肝ソース/黒鮑肝（京都府産）、アンチョビ（イタリア製造）、バター、酒、醤油、にんにく、(一部にあわび・乳成分・大豆・小麦を含む)
●アレルギー情報
あわび・乳成分・小麦・大豆
●店舗情報
【天の酒喰食房】
郵便番号 629-3101
京都府京丹後市網野町網野2824-10
製法・開発ストーリー
丹後の海が育てた黒あわびを、贅沢なステーキに
天の酒喰食房が大切にしているのは、「ピオネスタイル」。
ピオーネとは“開拓者”を意味し、京丹後で獲れる魚介や地元の野菜を生かしながら、和と洋の技法を融合した、ここにしかない商品づくりに取り組んでいます。
京都府の最北端に位置する丹後半島。
その海には山から流れ込む豊かな養分によって植物性プランクトンが育ち、黒あわびの餌となるワカメやテングサ、アラメ、ホンダワラなど、多くの海藻が生息しています。
恵まれた海の環境で育つ黒あわびは、“貝の王様”とも呼ばれる希少な存在。
深い旨みと豊かな磯の香りを持つ黒あわびの中から、ステーキに適した身厚なものを料理人が厳選しています。
肉厚な身の弾力と旨みを生かすため、一つひとつ丁寧に下処理し、玉ねぎやバター、京丹後で作られる「琴引きの塩」、こしょう、醤油で味付け。
食べやすい大きさにスライスし、ご家庭では湯煎するだけで楽しめるよう仕上げました。
さらに、黒あわびの肝も余すことなく使用。
イタリア製造のアンチョビ、バター、酒、醤油、にんにくを合わせ、濃厚で香り豊かな特製ソースに仕立てています。
保存料や添加物、化学調味料に頼らず、製造工程はすべて料理人の手作業。
丹後の豊かな海が育てた黒あわびのおいしさと、料理人の丁寧な手仕事を、一皿に閉じ込めた逸品です。
おすすめの食べ方・調理法
1．湯煎で温めて、特製ソースと一緒に
冷蔵庫で1日ほど解凍し、黒あわびステーキと特製ソースを袋のまま沸騰したお湯に入れ、約1分温めてください。
器に盛り付け、温めたアンチョビバター肝ソースをかけてお召し上がりください。
2．まずは黒あわびだけで味わって
最初のひと切れはソースをかけず、黒あわびそのものの上品な甘みや磯の香り、肉厚な身の弾力をお楽しみください。
その後、特製ソースを少しずつ添えると、味わいの変化を堪能できます。
3．付け合わせを添えて華やかな一皿に
温野菜やマッシュポテト、きのこのソテーなどを添えると、特別な日のメイン料理に。
特製ソースを付け合わせにも絡めれば、黒あわびの旨みを最後まで楽しめます。
4．日本酒や白ワインと合わせて
黒あわびの深い旨みと肝ソースの濃厚なコクは、辛口の日本酒や白ワインと好相性。
記念日やお祝いの席で、ゆっくりと味わうのがおすすめです。
※湯煎後は袋や中身が大変熱くなりますので、やけどにご注意ください。
内容量
京都府産の黒あわびを丸ごと一個使用したステーキと、濃厚なアンチョビバター肝ソースをセットでお届けします。
黒あわびは食べやすい大きさにスライスされているため、湯煎後に器へ盛り付けるだけ。
お二人で少しずつ味わう前菜やお酒のお供にはもちろん、お一人で贅沢に楽しむメイン料理にもおすすめです。
【セット内容】
・黒あわびステーキ：1個 175g（殻を含む）／正味110g
・アンチョビバター肝ソース：15g×1個
【人数の目安】1～2人分
【保存方法】−18℃以下で冷凍保存
【賞味期限】製造日より冷凍で90日
【外箱サイズ】60サイズ
備考
【ギフト】ご自宅用、お中元、お歳暮、内祝い、お祝い、母の日、敬老の日、父の日
【包装対応】熨斗対応可 ※ご購入後にお問い合わせからご連絡ください。
【配送方法】冷凍配送
【指定日配送】不可
【eギフト】対応
こんな場面におすすめ
・お一人で楽しむ、特別な日の贅沢なディナーに
・ご夫婦やお二人で、少しずつ味わう前菜やお酒のお供に
・誕生日や結婚記念日など、大切な日のメイン料理に
・お正月や長寿祝いなど、華やかなお祝いの席に
・ホームパーティーや大切な方へのおもてなしに
・日本酒や白ワインと一緒に、ゆっくり味わいたい夜に
・希少な京都府産の黒あわびを手軽に楽しみたい方に
・あわび好きな方や食通の方への誕生日プレゼントに
・無添加の商品を探している方に
・お中元やお歳暮、母の日、父の日、敬老の日の贈りものに
・湯煎するだけで、料理店のような本格的な一皿を楽しみたい方に
ご購入前にご確認ください。
・冷凍便でお届けします。到着後は、すぐに冷凍庫で保存してください。
・賞味期限は、冷凍保存で製造日より90日です。
・お召し上がりの際は、冷蔵庫で1日ほど解凍してください。
・黒あわびステーキとアンチョビバター肝ソースは、袋の封を開けずに沸騰したお湯へ入れ、約1分温めてください。
・湯煎後は袋や中身が大変熱くなります。取り出す際や開封時は、やけどにご注意ください。
・黒あわびは食べやすい大きさにスライスされています。温めたソースをかけてお召し上がりください。
・解凍後および加熱後は、お早めにお召し上がりください。
・一度解凍した商品の再冷凍は、品質が低下するためお控えください。
・天然の黒あわびを使用しているため、大きさや形、色合いには個体差があります。
よくある質問
Q．どのような黒あわびを使用していますか？
京都府の丹後半島周辺で育った黒あわびの中から、身が厚く、ステーキに適したものを厳選して使用しています。
Q．何人分ですか？
お召し上がり方によって異なりますが、メイン料理としてお一人で、前菜やお酒のお供としてお二人で楽しむのがおすすめです。
商品または料理の種類
おすすめのスタイル
店舗所在地（都道府県）
ブランド名・店舗名
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