商品の特徴
01｜前菜からデザートまで揃う、フレンチフルコース
清里の湧水で育った鱒、八ヶ岳の天然猪や天然鹿、自家農園の野菜など、清里ならではの食材を使ったフレンチディナーセットです。
前菜、スープ、魚料理、肉料理、2種類のデザート、自家製フォカッチャまで、コース仕立ての全8品を詰め合わせました。
料理は一品ずつ丁寧に手作りし、できたてのおいしさを閉じ込めて冷凍でお届けします。
解凍や湯煎などの簡単な準備で、ご自宅の食卓が本格的なフレンチレストランに。
大切な方と過ごす特別な夜に、清里の自然を感じるひとときをお楽しみください。
02｜料理を彩る、自家農園の季節の野菜
オーベルジュ清里では、敷地内の自家農園でさまざまな野菜や果物を育てています。
シェフ自ら畑に立ち、収穫した野菜は、季節のスープやラタトゥイユ、ピュレ、付け合わせなど、コースのさまざまな料理に使用。
主役となる魚や肉のおいしさを引き立てながら、料理に彩りと季節感を添えています。
03｜季節の恵みを味わうスープ
スープには、その時季の野菜や素材を生かした一品を組み合わせます。
素材の状態を見極めながら、フレンチシェフがそれぞれの甘みや香りを引き出します。
季節によって内容が変わることも、清里の自然を大切にするオーベルジュならではの楽しみです。
04｜山梨ワインと楽しむディナー
清里の料理と一緒に楽しんでいただきたいのが、山梨県産のワイン。
テリーヌには、すっきりとした白ワインや軽やかな赤ワイン。
スペアリブには、果実味とコクのある赤ワインがおすすめです。
料理とワインの組み合わせを楽しみながら、ゆっくりと流れる夜をお過ごしください。
商品の味·香り·食感
ひと皿ごとに広がる、八ヶ岳の豊かな味わい
湧水鱒の繊細な旨み、天然猪の力強いコク、白ワインでやわらかく煮込んだ天然鹿。
食材それぞれの個性を生かしながら、コース全体のバランスを考えて仕立てています。
前菜は、なめらかなテリーヌと食べ応えのあるパテ・ド・カンパーニュ。
魚料理は、低温でしっとりと仕上げた湧水鱒のコンフィです。
自家農園の野菜を使った付け合わせが、素材の旨みをさらに引き立てます。
食後には、清里特産の花豆を使ったクレームブリュレと、白州ウイスキーが香る濃厚なショコラテリーヌを。
前菜からデザートまで、味や香り、食感の変化をゆっくりとお楽しみいただけます。
商品仕様
●原材料名
・清里湧水鱒とホタテのテリーヌ
トマト(イタリアナポリ)、モッツァレラ(イタリアナポリ)、バジル(自家農場の有機栽培)、小麦粉(鶴岡産、イタリア産)、塩(日本海）・人参のラぺ(人参、ディル、カラマンシービネガー、オリーブオイル、塩)
・八ヶ岳天然猪のパテドカンパーニュ
猪のパテ(猪肉、豚肉、鶏レバー、玉ねぎ、にんにく、人参、卵、コーンスターチ、牛乳、パン粉、塩、マデラ酒、タイム、胡椒、ローリエ)・自家製ピクルス(日替わり) ※調味料以外すべて国産
・かぼちゃのスープ
かぼちゃ、じゃがいも、玉ねぎ、セロリ、バター、ローリエ、チキンコンソメ、塩、胡椒
・清里湧水鱒のコンフィ
コンフィ(マス、塩、グラニュー糖、ディル、バジル、タイム、ローズマリー、ローリエ、塩、胡椒、オリーブオイル)・ラタトゥイユ(トマト缶、はちみつ、玉ねぎ、オリーブオイル、バジルペースト(バジル、松の実、オリーブオイル、にんにく、アンチョビ、塩)、ナス、とうもろこし、パプリカ、セロリ、玉ねぎ、ズッキーニ、オレガノ、タイム)・人参のピュレ(人参、リンゴジュース)・ビーツのピュレ(ビーツ、塩) ※調味料以外国産
・八ヶ岳天然鹿の白ワイン仕込み
鹿肉、パプリカ、白ワイン、鹿肉のブイヨン(玉ねぎ、人参、セロリ、ローリエ、黒胡椒、白胡椒、にんにく)、生クリーム、小麦粉、塩、胡椒、香味野菜(玉ねぎ、人参、セロリ)、オリーブオイル ※調味以外国産
・清里花豆のクレームブリュレ
花豆、黒糖、牛乳、生クリーム、卵
・白州ウィスキーを使用したショコラテリーヌ
チョコレート、バター、グラニュー糖、卵、コーンスターチ、ウィスキー
・自家製フォカッチャ
強力粉、ドライイースト、オリーブオイル、塩、グラニュー糖、オレガノ、ローズマリー
●アレルギー情報
・清里湧水鱒とホタテのテリーヌ/エビ、かに、卵、乳製品
・八ヶ岳天然猪のパテドカンパーニュ /卵、乳製品
・八ヶ岳天然鹿の白ワイン仕込み/小麦、乳製品
・清里花豆のクレームブリュレ/卵
・白州ウィスキーを使用したショコラテリーヌ/卵
・自家製フォカッチャ/小麦
●店舗情報
【オーベルジュ清里】
郵便番号 407-0301
山梨県北杜市高根町清里3545-943牧場通りコートドゥヴェール内
製法・開発ストーリー
オーベルジュ清里が大切にしているのは、その時、その土地でしか出会えない味を一皿に表現すること。
自家農園で育てた野菜や果物、清里の湧水、八ヶ岳の天然ジビエなど、地域の食材と向き合いながら、素材本来の味を生かした料理を作り続けています。
このディナーセットは、レストランで提供する料理のおいしさや特別感を、ご自宅でも楽しんでいただきたいという想いから生まれました。
料理はご注文を受けてから一つひとつ手作り。
食材に合わせて低温調理や煮込みなどを行い、仕上げた料理はおいしさを損なわないよう冷凍してお届けします。
調理の手間はできる限り少なくしながらも、盛り付けた瞬間にレストランの一皿が完成するよう、ソースや付け合わせまで丁寧にご用意しています。
さらに、オーベルジュ清里のお料理は全て、無添加でお作りしております。
自家農園で育てた野菜や果物も、無農薬で栽培しております。
身体が喜ぶ、フレンチ料理をぜひ一度味わってみてください。
おすすめの食べ方・調理法
コース料理の順番で、ゆっくりと
料理を次の順番でお召し上がりいただくと、ご自宅でもフレンチコースの流れをお楽しみいただけます。
- 湧水鱒とホタテのテリーヌ
- 天然猪のパテ・ド・カンパーニュ
- 季節のスープ
- 湧水鱒のコンフィ
- 天然鹿の白ワイン仕込み
- クレームブリュレ、ショコラテリーヌ
フォカッチャは、スープや魚料理、肉料理と一緒にお楽しみください。
お召し上がり方
- 湧水鱒とホタテのテリーヌ
冷蔵庫で3～4時間解凍してください。 - 天然猪のパテ・ド・カンパーニュ
冷蔵庫で3～4時間、または冷水に当てて5～10分解凍してください。 - 季節のスープ
袋のまま湯煎で5～10分温めてください。 - 湧水鱒のコンフィ
冷凍のまま約40℃のお湯で10分温めてください。 - 天然鹿の白ワイン仕込み
袋のまま湯煎で10～15分温めてください。 - クレームブリュレ
冷蔵庫で3～4時間解凍してください。 - ショコラテリーヌ
冷蔵庫で3～4時間解凍してください。 - 自家製フォカッチャ
自然解凍後、オーブントースターで2～3分温めてください。
盛り付けのポイント
大きめの白いお皿に余白を残して盛り付けると、レストランのような一皿に仕上がります。
季節の野菜やハーブを添えたり、料理に合わせてワインを用意したりするのもおすすめです。
内容量
2名様で、前菜からデザートまでコース料理としてお楽しみいただける内容です。
【内容量】
・清里湧水鱒とホタテのテリーヌ/70g
・人参のラペ/30g
・八ヶ岳天然猪のパテ・ド・カンパーニュ/50g
・自家製ピクルス/60g
・自家農園の野菜を使った季節のスープ/360g
・清里湧水鱒のコンフィ/110g
・ラタトゥイユ/300g
・人参のピュレ/40g
・ビーツのピュレ/40g
・八ヶ岳天然鹿の白ワイン仕込み/360g
・清里花豆のクレームブリュレ/40g
・白州ウイスキーを使用したショコラテリーヌ/110g
・自家製フォカッチャ/300g
【個包装】1個ずつ個包装
【人数の目安】2人向け
【保存方法】冷凍保存
【賞味期限】全商品冷凍保存１か月。解凍後は出来るだけ早くお召上がりください。
【外箱サイズ】60サイズ
備考
【ギフト】お中元、お歳暮、敬老の日、母の日、父の日、友人へのプレゼント、クリスマス、結婚祝い
【包装対応】熨斗、メッセージカードは対応不可 梱包の様子は商品画像を参考ください
【配送方法】冷凍配送
【指定日配送】不可
【eギフト】対応
こんな場面におすすめ
・誕生日や結婚記念日のディナーに
・ご夫婦やパートナーと過ごす週末の夜に
・自宅でフレンチコースを楽しみたいときに
・小さなお子さまがいて、外食が難しいご家庭に
・クリスマスや特別な日の食卓に
・忙しい日のために用意しておく特別なディナーとして
・結婚祝いや内祝いに
・無添加の商品を探している方に
ご購入前にご確認ください。
・商品ごとに解凍・加熱方法が異なります
・商品写真の盛り付けに使用している野菜やハーブ、食器などはセットに含まれません。
・季節や収穫状況により、スープや付け合わせの内容が変更になる場合があります。
・商品ごとに含まれるアレルギー対象原材料が異なります
・解凍後は再冷凍せず、できるだけ早めにお召し上がりください
よくある質問
Q. ワインはセットに含まれますか？
ワインはセットに含まれません。お好みの山梨県産ワインなどと一緒にお楽しみください。
料理の盛り付け紹介動画
商品または料理の種類
店舗所在地（都道府県）
ブランド名・店舗名
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