商品の特徴
01｜下関産の脂のりがよいのどぐろ
餌が豊富な対馬沖で育ち、下関漁港に水揚げされたのどぐろを使用。
職人が鮮度と脂のりを見極め、厳選したものだけを干物に仕上げています。
02｜独自の「0℃熟成乾燥」
鮮度のよいのどぐろを素早く開き、約0℃に管理された環境で丁寧に熟成乾燥。
水分を必要以上に逃がさないことで、瑞々しさと旨みを身の中に蓄えています。
03｜ふっくらジューシーな焼き上がり
一般的な干物よりも水分を残しているため、焼き上がりはふっくらやわらか。
のどぐろならではの上品な脂と、濃厚でジューシーな旨みを楽しめます。
04｜塩だけで仕上げたシンプルなおいしさ
味付けに使用するのは塩のみ。
のどぐろ本来の旨みと脂の甘みを生かし、余計な調味料を加えず仕上げています。
1尾ずつ真空パックされているため、必要な分だけ使えるのも魅力です。
商品の味·香り·食感
ふっくら、ジューシー。とろける脂と凝縮した旨みが広がる、のどぐろの熟成干し。
約0℃でじっくり熟成乾燥させた身は、水分をほどよく残した瑞々しい仕上がり。
焼くとふっくらやわらかく、口の中でほどけるような食感を楽しめます。
「白身のトロ」とも呼ばれるのどぐろならではの、上品で濃厚な脂が魅力。
噛みしめるほどに脂の甘みと熟成によって引き出された旨みが広がり、塩味が素材のおいしさを引き締めます。
皮目を香ばしく焼き上げると、食欲をそそる豊かな香りが立ち、身のジューシーさとのコントラストも楽しめます。シンプルな塩味だからこそ、のどぐろ本来の味わいを存分に堪能できます。
商品仕様
●原材料名
のどぐろ(アカムツ(山口県下関産))、食塩
●アレルギー情報
なし
●店舗情報
【こだわりふぐｼｮｯﾌﾟかぶやま】
郵便番号 750-0093
山口県下関市彦島西山町2-1-24
製法・開発ストーリー
のどぐろの旨みと瑞々しさを閉じ込める、山賀独自の「0℃熟成乾燥」。
山賀がのどぐろの商品開発に乗り出したのは、創業から数年後のこと。
口にした瞬間に広がるジューシーな脂と深い旨み、ふわりと溶けるような食感に衝撃を受け、「このおいしさをご家庭でも楽しんでほしい」という想いから開発が始まりました。
下関漁港の競りが始まるのは、午前1時。
職人が瞬時の目利きと決断で、対馬沖で育った脂のりのよいのどぐろを競り落とします。
水揚げ後は鮮度を保つため素早く開き、一枚ずつ丁寧に仕込みます。
試行錯誤の末にたどり着いたのが、約0℃に管理した環境で乾燥させる、独自の「0℃熟成乾燥」です。
低温でじっくり仕上げることで、必要以上に水分を逃がさず、干物というよりも熟成に近い状態に。
のどぐろの旨みと瑞々しさを身の中に蓄え、焼いたときにふっくらジューシーな食感を楽しめるよう仕上げました。
素材本来のおいしさを生かすため、味付けに使用するのは塩のみ。
完成した干物は1尾ずつ真空パックし、のどぐろの濃厚な旨みと上品な脂を閉じ込めています。
高級魚ののどぐろを、家庭でも手軽においしく味わってほしい。
素材を見極める職人の目と、旨みを最大限に引き出す独自の技術から生まれた、山賀のものづくりへの想いが詰まった一品です。
おすすめの食べ方・調理法
1．冷凍のまま焼くのがおすすめ
解凍せず、冷凍のままグリルや焼き網にのせてください。
中火で約5分を目安に、まず身の内側（開いた面）をしっかりと焼きます。
2．最後に皮目を香ばしく焼き上げる
身の内側に十分火が通ったら、崩れないようにそっと裏返し、皮目を軽く焼きます。
皮が香ばしくなり、中心部まで火が通ったら完成です。
※焼き時間は、のどぐろの大きさや調理器具によって調整してください。
※身がやわらかく崩れやすいため、裏返す際はご注意ください。
3．フライパンやホットプレートでも手軽に
グリルがない場合は、フライパンやホットプレートでも調理できます。
フライパン用ホイルなどを敷いて中火で焼くと、身がくっつきにくく、きれいに仕上がります。
4．炊きたてのご飯やお酒と一緒に
焼きたてをそのまま、炊きたてのご飯と一緒に味わうのがおすすめです。
大根おろしやすだちを添えれば、濃厚な脂をさっぱりと楽しめます。
日本酒や焼酎のおつまみにもよく合います。
※ご飯・大根おろし・すだちなどはセットに含まれていません。
※必ず中心部まで十分に加熱してお召し上がりください。
内容量
2〜3人のご家族で楽しむ夕食にちょうどよい、のどぐろ5尾入り。
1人1尾ずつなら5人で楽しめるため、ご家族の食卓にはもちろん、少しずつ味わいたい方にもおすすめです。
1尾ずつ真空パックされているため、食べる人数に合わせて必要な分だけ調理でき、残りを冷凍保存しておけるのも魅力です。
【内容量】5尾（約350g）
【包装】1尾ずつ真空パック
【人数の目安】2〜5人
【保存方法】要冷凍（−18℃以下）
【賞味期限】出荷日より冷凍90日
【外箱サイズ】80サイズ
備考
【ギフト】ご自宅用、お歳暮、お正月、父の日、母の日、敬老の日、お中元
【包装対応】熨斗対応不可
【配送方法】冷凍配送
【指定日配送】不可
【eギフト】対応
こんな場面におすすめ
・ご家族で楽しむ、少し贅沢な夕食に
・炊きたてのご飯と味わう、特別な和朝食に
・忙しい日のメイン料理を手軽に用意したいときに
・日本酒や焼酎と楽しむ、大人のおつまみに
・ご自宅で高級魚のどぐろを味わいたい方に
・素材を生かしたシンプルな干物を探している方に
・必要な分だけ焼ける、個包装の商品を常備したい方に
・ご両親やお世話になった方への贈りものに
・魚や干物が好きな方へのギフトに
・添加物を使わず、塩だけで仕上げた商品を探している方に
ご購入前にご確認ください。
・冷凍便でお届けします。到着後は−18℃以下で保存してください。
・解凍せず、冷凍のまま焼くのがおすすめです。
・本商品は加熱用です。中心部まで十分に火を通してお召し上がりください。
・のどぐろには骨があります。お召し上がりの際は十分にご注意ください。
・天然魚のため、1尾ごとの大きさや形、色合い、脂のりには個体差があります。
・内容量は5尾で約350gです。個体差により、1尾あたりの重量は均一ではありません。
・味付けには塩のみを使用しています。
・大根おろし・すだちなどの薬味は付属していません。
・賞味期限は出荷日より冷凍90日です。開封後は早めにお召し上がりください。
・一度解凍した商品の再冷凍は、品質が低下するためお控えください。
よくある質問
Q．何人で楽しめる量ですか？
5尾入りのため、1人1尾ずつなら5人で楽しめます。
召し上がる量やほかの料理との組み合わせによって、2〜5人が目安です。
Q．1尾ずつ包装されていますか？
はい。1尾ずつ真空パックされています。
食べる人数に合わせて、必要な分だけ調理できます。
Q．解凍してから焼きますか？
解凍せず、冷凍のまま焼くのがおすすめです。
水分や旨みを逃しにくく、ふっくらと仕上がります。
