商品の特徴
01｜厳選した国産天然トラフグを使用
職人が目利きした2〜3kgサイズの国産天然トラフグを使用。
社長自ら包丁を入れて身質を確かめ、厳選したものだけをちり鍋セットに仕上げています。
02｜7つの部位を余すことなく楽しめる
うぐいす・頭・カマ・身・中骨・皮・すき身の「7つ道具」を詰め合わせました。
部位ごとに異なる食感や旨みを、食べ比べながら楽しめます。
03｜希少な「すき身」まで入った贅沢なセット
1尾からわずかしか取れない「すき身」もセットに。
一般的なちり鍋セットでは味わう機会の少ない、天然トラフグの希少部位まで堪能できます。
04｜特製ポン酢・鍋だし・もみじおろし付き
トラフグの繊細な旨みと甘みを引き立てる、山賀特製のポン酢をはじめ、鍋だしともみじおろしをセットにしました。
お好みの野菜を用意するだけで、本格的なふぐちりを楽しめます。
商品の味·香り·食感
プリッ、ふっくら。噛むほどに旨みが広がる、天然トラフグの上品な味わい。
天然トラフグならではの、しっかりとした弾力とプリッとした歯ごたえが特徴です。
噛みしめるほどに上品で深い旨みが広がり、食べ終えたあとには、ほのかな甘い余韻が残ります。
身はふっくらと締まりがあり、カマや中骨のまわりは濃厚な旨み、皮はじっくり煮込むことでとろりとした食感に。
希少なすき身をはじめ、7つの部位それぞれの異なる味わいと食感を楽しめます。
鍋にするとトラフグの旨みがだしに溶け出し、豊かな香りと奥深い味わいに。
最後は旨みが凝縮された、格別な雑炊をご堪能いただけます。
商品仕様
●原材料名
・トラフグちり/トラフグ(千葉県産他)
・ポン酢/醤油(国内製造)、砂糖、醸造酢、ゆず果汁、日向夏みかん果汁、昆布エキス、かつお節エキス、酵母エキス/調味料(アミノ酸等)、甘味料(甘草)、(一部に大豆・小麦を含む)
・鍋だし/しょうゆ(国内製造)、食塩、昆布エキス、かつおぶし/調味料(アミノ酸等)、甘味料(甘草)、(一部に大豆・小麦を含む)
・もみじおろし/大根(国産)、唐辛子/アルコール、酸味料、モナスカス色素、増粘剤(グァーガム)、香辛料抽出物
●アレルギー情報
小麦、大豆
●店舗情報
【こだわりふぐｼｮｯﾌﾟかぶやま】
郵便番号 750-0093
山口県下関市彦島西山町2-1-24
製法・開発ストーリー
ふぐを見続けて30年以上。天然トラフグへの情熱と、職人の技を一つの鍋に。
「海の幸を人の幸せに。」を理念に掲げる山賀は、全国で唯一のふぐ専門卸売市場「南風泊市場」のほど近く、山口県下関市で海産物の加工品を手がけています。
代表は30年以上にわたり、ふぐの状態を真剣に見続けてきた目利きの匠。
自ら水揚げ地へ足を運び、仕入れ業者と納得するまで話し合い、入荷した原料に直接触れ、ときには包丁を入れて鮮度や身質まで確かめます。
見た目だけでなく、包丁や手から伝わる感触をもとに、その素材に最も適した食べ方を見極めています。
山賀が天然トラフグにこだわり続ける理由は、食べ終えたあとも口の中に残る、上品な甘みと深い余韻。
その味わいこそが、本来のふぐのおいしさであるという確信から、2008年の創業以来、天然ものとひたむきに向き合い続けています。
このセットには、職人が目利きした2〜3kgサイズの国産天然トラフグを使用。
海水温が最も低くなる1月から3月に仕込み、うぐいす・頭・カマ・身・中骨・皮・すき身の7つの部位を余すことなく盛り込みました。
仕上げには、素材の細胞をできる限り壊さず、ドリップを抑えて鮮度を保つ「3D凍結」を採用。
ふぐの本場・下関で培われた目利きと職人技に、天然トラフグへの深い愛情を込めて、ご家庭でそのおいしさを堪能できるちり鍋セットに仕上げています。
おすすめの食べ方・調理法
1．中骨・頭・うぐいすから、旨みたっぷりのだしを取る
鍋に約1,000mlの水と付属の鍋だし1袋を入れ、中骨・頭・うぐいす（くちばし）を水の状態から加えます。
中火にかけ、全体に火が通るまでひと煮立ちさせてください。
2．丁寧にアクを取り、だしの部位から味わう
煮立ったら火を弱め、表面に浮いたアクを丁寧に取り除きます。
生臭さを抑えながら、天然トラフグの旨みが溶け込んだ澄んだだしに仕上がります。
まずは、だしを取った部位からお楽しみください。
3．カマ・身・皮・すき身と野菜を加える
お好みの野菜と一緒に、カマ・身・皮・すき身を順番に加え、しっかりと火を通します。
身は十分に加熱することで、ふっくら、ほろりとした食感に。
皮はじっくり煮込むと、とろりとした口当たりを楽しめます。
4．特製ポン酢ともみじおろしで楽しむ
まずは何もつけず、天然トラフグ本来の旨みを味わうのがおすすめです。
その後、付属の山賀特製ポン酢に、もみじおろしや刻みねぎを添えてお召し上がりください。
5．旨みが凝縮された雑炊で締める
残っただしをざるでこして骨を取り除き、水洗いしたご飯を加えてひと煮立ちさせます。
溶き卵を回し入れ、蓋をして蒸らしたら完成。
天然トラフグの旨みとコラーゲンが溶け込んだ、濃厚な雑炊をご堪能ください。
※野菜・ご飯・卵・刻みねぎなどの食材や薬味は、セットに含まれていません。
内容量
3〜4人で囲む食卓にちょうどよい、天然トラフグちり500g入り。
ご家族で楽しむ夕食にはもちろん、ご夫婦で少し贅沢にたっぷり味わいたいときにもおすすめです。
特製ポン酢・鍋だし・もみじおろしが付いているため、お好みの野菜を用意するだけで、本格的なふぐちりを楽しめます。
【内容量】トラフグちり 500g
【セット内容】ポン酢 250ml、鍋だし 55g、もみじおろし 20g（5g×4個）
【人数の目安】3〜4人前
【保存方法】要冷凍（−18℃以下）
【賞味期限】出荷日より冷凍90日
【外箱サイズ】80サイズ
備考
【ギフト】ご自宅用、お歳暮、お正月、父の日、母の日、敬老の日、お中元
【包装対応】熨斗対応不可
【配送方法】冷凍配送
【指定日配送】不可
【eギフト】対応
こんな場面におすすめ
・ご家族で囲む、少し贅沢な夕食に
・お正月や年末年始など、特別な日の食卓に
・誕生日や記念日のお祝いに
・ご自宅で本格的なふぐ料理を楽しみたい方に
・ホームパーティーやおもてなしの一品に
・鍋料理と締めの雑炊をゆっくり楽しみたい日に
・ご両親やお世話になった方への贈りものに
・海鮮やふぐ料理が好きな方へのギフトに
・冷凍庫に常備できる、特別な日のごちそうを探している方に
ご購入前にご確認ください。
・冷凍便でお届けします。到着後は−18℃以下で保存してください。
・本商品は加熱用です。中心部まで十分に火を通してお召し上がりください。
・トラフグの頭・カマ・中骨などが入っています。骨に十分注意してお召し上がりください。
・トラフグの産地は、仕入れ状況により変更となる場合があります。
・天然素材のため、部位の大きさや形、色合いには個体差があります。
・野菜・ご飯・卵・刻みねぎなどの食材や薬味は付属していません。
・賞味期限は出荷日より冷凍90日です。開封後は賞味期限にかかわらず、早めにお召し上がりください。
・一度解凍した商品の再冷凍は、品質が低下するためお控えください。
よくある質問
Q．何人で楽しめる量ですか？
3〜4人前が目安です。
ほかの料理と一緒に楽しむ場合や、召し上がる量によって前後します。
Q．「7つ道具」とは何ですか？
うぐいす・頭・カマ・身・中骨・皮・すき身の7つの部位です。
天然トラフグの部位ごとに異なる食感や旨みを、食べ比べながら楽しめます。
商品または料理の種類
こだわり条件(目的・嗜好・生産方法等)
おすすめのスタイル
店舗所在地（都道府県）
ブランド名・店舗名
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