商品の特徴
01｜漁期はわずか2か月、希少なセイコ蟹
セイコ蟹は、資源保護のため漁期が1年のうち約2か月に限られる、ズワイガニの雌。
小ぶりな体に、ぷりぷりの外子、濃厚な内子、まろやかな蟹味噌など、異なるおいしさを蓄えています。
02｜セイコ蟹一匹分を、一つの珠に凝縮
1個30gの珠に、セイコ蟹一匹分を丸ごと使用。
繊細なほぐし身、外子、内子、蟹味噌を一つにまとめ、セイコ蟹のおいしさを余すことなく味わえる贅沢な一品です。
03｜原材料はセイコ蟹と琴引きの塩だけ
使用するのは、京都府または兵庫県産のセイコ蟹と、京丹後で作られる「琴引きの塩」のみ。
保存料や添加物、化学調味料に頼らず、シンプルな味付けで蟹本来の甘みと磯の香りを引き出しています。
04｜そのままでも、料理の隠し味にも
冷蔵庫で解凍し、そのまま日本酒のお供として楽しめるほか、蟹雑炊やパスタ、シーフードサラダなどの料理にも活躍。
混ぜるだけで蟹の風味とコクが加わります。
テレビ東京『男子ごはん』でも紹介された、料理の楽しみを広げる海鮮珍味です。
商品の味·香り·食感
セイコ蟹一匹分の濃厚な旨みが、小さな珠からあふれ出す贅沢な味わい。
丁寧にほぐした蟹身は、繊細でふんわりとやわらかな口当たり。
口の中でほろりとほどけ、セイコ蟹ならではの上品な甘みと、豊かな海の香りが広がります。
外子は、ぷちぷちと弾ける心地よい食感。
内子は、なめらかで濃厚なコクがあり、まろやかな蟹味噌の深い旨みと重なります。
味付けに使用するのは、京丹後で作られる「琴引きの塩」のみ。
やさしい塩味が、蟹身・外子・内子・蟹味噌それぞれの個性を引き立て、セイコ蟹本来の甘みと磯の風味をより鮮明に感じさせます。
そのまま食べれば、濃厚な海鮮珍味として。
温かい料理に加えると蟹の香りがふわりと立ち上がり、料理全体に深いコクと旨みが広がります。
一粒からは想像できないほど、セイコ蟹のおいしさが凝縮された、豊かな味わいと余韻を楽しめます
商品仕様
●原材料名
カニ（ズワイガニメス：京都府又は兵庫県産）、食塩（琴引きの塩：京丹後製造）
●アレルギー情報
かに
●店舗情報
【天の酒喰食房】
郵便番号 629-3101
京都府京丹後市網野町網野2824-10
製法・開発ストーリー
セイコ蟹一匹分のおいしさを
天の酒喰食房が大切にしているのは、「ピオネスタイル」。
ピオーネとは“開拓者”を意味し、京丹後で獲れる魚介や地元の野菜を生かしながら、和と洋の技法を融合した、ここにしかない商品づくりに取り組んでいます。
海の京都の冬を代表するセイコ蟹は、資源保護のため漁期が約2か月に限られる希少な味覚。
その異なる部位のおいしさを一度に味わえるよう、珠へ凝縮したのが「蟹の珠」です。
小ぶりなセイコ蟹から、蟹身、外子、内子、蟹味噌を取り出す作業には、細やかな技術と多くの手間が必要です
料理人が一匹ずつ手作業でさばき、それぞれの部位を丁寧に取り分けます。
ふんわりとした蟹身、ぷちぷちとした外子、濃厚な内子、まろやかな蟹味噌を一つにまとめ、丸く成形してから蒸し上げています。
味付けに使用するのは、京丹後で作られる「琴引きの塩」のみ。
保存料や添加物、化学調味料に頼らず、セイコ蟹本来の上品な甘みと、豊かな磯の風味を引き出しました。
そのまま海鮮珍味として楽しめるだけでなく、雑炊やパスタなどに加えれば、料理全体に蟹の深い旨みを与える調味料にも。
素材を余すことなく生かす料理人の発想と、手作業による繊細な技術から生まれた、天の酒喰食房ならではの逸品です。
テレビ東京『男子ごはん』で紹介されたことをきっかけに、注目を集めました。
おすすめの食べ方・調理法
1．冷蔵庫で半日ほど解凍
お召し上がりになる半日ほど前に、冷凍庫から冷蔵庫へ移し、袋に入れたままゆっくり解凍してください。
中心まで解凍できたら、加熱せずそのままお召し上がりいただけます。
2．そのまま、お酒のお供に
まずは何も加えず、ひと口ずつ味わうのがおすすめです。
蟹身、外子、内子、蟹味噌が重なる濃厚な旨みと、琴引きの塩が引き立てるセイコ蟹本来の甘みを楽しめます。
日本酒や白ワインなどのお酒ともよく合います。
3．雑炊やパスタに加えて
温かい蟹雑炊やパスタへ崩しながら混ぜると、セイコ蟹の香りと濃厚なコクが料理全体に広がります。
味が凝縮されているため、まずは少量ずつ加え、味を見ながら調整するのがおすすめです。
4．サラダや前菜の隠し味に
蟹の珠を軽くほぐし、オリーブオイルやお酢と合わせれば、蟹の風味豊かなシーフードドレッシングに。
野菜や魚介のサラダに添えると、料理店のような奥深い味わいに仕上がります。
クラッカーや薄切りのバゲットにのせれば、ホームパーティーにもぴったりな前菜として楽しめます。
内容量
セイコ蟹の蟹身、外子、内子、蟹味噌を一つの珠に凝縮した、蟹の珠2個セット。
1個30gにセイコ蟹一匹分を丸ごと使用しています。
そのままお酒のお供として楽しむのはもちろん、雑炊やパスタなどの料理に少しずつ加えるのもおすすめです。
【内容量】蟹の珠30g×2個
【個包装】1個ずつ個別包装
【人数の目安】約1〜2人前
【保存方法】−18℃以下で冷凍保存
【賞味期限】製造日より冷凍で90日
【外箱サイズ】60サイズ
備考
【ギフト】ご自宅用、お中元、お歳暮、内祝い、お祝い、母の日、父の日、敬老の日、お正月
【包装対応】熨斗対応可 ※ご購入後にお問い合わせからご連絡ください。
【配送方法】冷凍配送
【指定日配送】不可
【eギフト】対応
こんな場面におすすめ
・誕生日や記念日の、少し贅沢な食卓に
・ホームパーティーやおもてなしの料理に
・日本酒と一緒に、ゆっくり蟹を味わいたい夜に
・希少なセイコ蟹を手軽に味わいたい方に
・蟹好きな方への誕生日プレゼントやお祝いに
・無添加の商品を探している方に
・お中元やお歳暮、敬老の日などの上質な贈りものに
・殻をむく手間なく、セイコ蟹を手軽に楽しみたい方に
・料理好きな方へ、珍しくて特別感のあるものを贈りたいときに
・蟹雑炊やパスタを、手軽に本格的な味へ仕上げたいときに
ご購入前にご確認ください。
・本商品は冷凍便でお届けします。到着後は、−18℃以下の冷凍庫で保存してください。
・お召し上がりになる半日ほど前に冷蔵庫へ移し、袋に入れたままゆっくり解凍してください。
・解凍後は加熱せず、そのままお召し上がりいただけます。
・一度解凍した商品の再冷凍は、風味や食感が損なわれるためお控えください。
・解凍後は冷蔵庫で保存し、賞味期限にかかわらず、なるべく早めにお召し上がりください。
・料理に使用する場合は、味が凝縮されているため、少量ずつ加えて調整してください。
よくある質問
Q．セイコ蟹とは、どのような蟹ですか？
セイコ蟹は、ズワイガニの雌です。
Q．蟹の珠とは、どのような商品ですか？
セイコ蟹一匹分の蟹身、外子、内子、蟹味噌を一つにまとめ、丸く成形して蒸し上げた海鮮珍味です。
カテゴリ
商品または料理の種類
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